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…::ARISTA IN CROSTA::…

UNA CROSTA ECCEZIONALE

Ingredienti:
2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
1kg di arista
150 gr di pancetta a fette
1 rotolo di pasta sfoglia
aromi q.b
sale q.b.
olio

INIZIAMO

Preparate un trito di sedano carote e cipolle in una padella con un filo d’oli. Quando il trito sarà leggermente appassito aggiungete l’arista, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti girandola di tanto in tanto.

Trascorsi i 15/20 minuti tirate via l’arista e eliminate l’eventuale spago o rete e posizionatela sulla pancetta affettata, aiutandovi con della carta forno arrotolate l’arista nella pancetta.

Fatto ciò coprite l’ariscon la pasta sfoglia e decorate come più vi piace con i ritagli della pasta. A questo punto mettete in forno per circa 20 minuti a 200°. Passate al mixer il fondo di cottura preparatoi in precedenza e servitelo accompagnato con l’arista a fette.

PROVARE PER GUSTARE …Pina…

Ricerche frequenti:

Menu Napoletano – 17 ottobre 2011

Oggi Benedetta Parodi ci propone il Menu Napoletano, una serie di ricette sfiziose, di cui alcune a base di pesce ma tutte con procedimento semplice senza cotture o preparazioni troppo complicate. Ospite di oggi Enzo Decaro.

I piatti visti nella puntata di oggi di I Menu di Benedetta sono: Moscardini affogati, un secondo piatto a base di pesce, poi le pizzelle fritte, un antipasto cucinato in compagnia dell’ospite napoletano. Il menu è completato poi dagli spaghetti allo scoglio in crosta, come primo piatto, e dal dolce, la torta caprese con mandorle e cioccolato. Per i bambini oggi abbiamo uova in purgatorio

il Menù di Benedetta del 17 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Pizzelle Fritte
Primo: Spaghetti allo scoglio in crosta di pizza
Secondo: Moscardini affogati
Dolce: Torta Caprese – online a breve
Per i bambini: Uova in purgatorio – online a breve

Ricerche frequenti:

Capesante in Crosta

Un antipasto di pesce classico e generalmente molto apprezzato sono le capesante, a cui vengono riconosciute, tra l’altro, anche proprietà afrodisiache. Benedetta questa sera ne propone una versione particolare cucinata in crosta di pasta sfoglia.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Capesante in Crosta per 2 persone:

2 capesante
burro chiarificato qb
carota, porro e zucchina qb
vermut qb
sale
pasta sfoglia qb
panna
1 tuorlo d’uovo
sale grosso qb

Procedimento ricetta Capesante in Crosta di Benedetta Parodi

Rosolare le capesante sgusciate in padella con poco burro, dorandole su entrambi i lati.
Sfumare con il vermut.
Ritagliare due dischetti di pasta sfoglia.
Riempire le conchiglie con carota, porro e zucchina grattugiate sulla base della la conchiglia.
Salare le verdure e aggiungere le capesante con il sugo di cottura.
Chiudere le conchiglie con la pasta sfoglia e praticare un paio di taglietti.
Spennellare la crosta con uovo e panna.
Cuocere in forno su un letto di sale grosso a 200 per circa 10 minuti