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Torta di More

Ecco una torta-crostata molto semplice da fare: un guscio di frolla ripiena da una “valanga” di more. Il dubbio di Benedetta è: servirla calda in modo che al taglio le more scendano a cascata tipo marmellata oppure servirla fredda e bella compatta? A voi la scelta!

Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente)
Tempo preparazione e cottura:  70 min ca. + 2 ore

Ingredienti Torta di More per 8 persone:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • sale
  • 150 gr di biscotti secchi
  • 700 gr di more
  • 100 gr di zucchero
  • scorza di 1 limone
  • noce moscata qb
  • cannella qb
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di More di Benedetta Parodi

  1. Frullare al mixer i primi ingredienti per la frolla: farina, zucchero e burro freddo.
  2. Quando il composto diventa “sabbioso” aggiungere uovo e tuorlo con un pizzico di sale e mixare ancora finchè non si forma la palla.
  3. Compattare bene l’impasto e metterlo a riposare in frigo avvolto da pellicola per almeno un paio d’ore.
  4. Stendere due terzi della pasta sulla spianatoia tra due fogli di carta forno infarinati per preparare la base.
  5. Trasferire la carta forno con il disco ottenuto nella tortiera con cerniere, foderandola anche sui bordi.
  6. Bucherellare la pasta frolla sul fondo.
  7. Tritare i biscotti secchi al mixer e trasferirli all’interno del guscio formando un primo strato.
  8. Per il ripieno, condire le more con zucchero, scorza di limone grattugiata, noce moscata e un pizzico di cannella.
  9. Trasferire le more nel guscio di frolla.
  10. Stendere il secondo panetto di frolla ed utilizzarla per richiudere la torta, sigillando bene i bordi e bucherellandola anche sopra.
  11. Cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 40 minuti.

Caramelle di crepes

Creative crespelle a forma di caramella e ripiene di formaggio e carciofi. Gratinate in forno per un’ottima doratura.

Preparazione:
in un contenitore setacciare la farina e unire le uova amalgamando con una frusta.
Mescolare il latte con il sale e il burro fuso e aggiungerlo alla farina.
Lasciare riposare per mezz’ora.
Per preparare il ripieno saltare in padella i carciofi con l’aglio, l’olio, il sale e il pepe.
Successivamente eliminare l’aglio dai carciofi e lasciarli intiepidire.
Unirle i carciofi alla ricotta e al formaggio fatti ammorbidire.
Iniziare a cuocere le crespelle con del burro, unendo dei mestoli di impasto.
Farcire le crespelle con il ripieno ai carciofi, richiudere a mo’ di caramella e sigillare con il filo da cucina.
Adagiare le crespelle su una teglia con carta da forno, aggiungere del burro fuso e spolverare con il parmigiano.
Infornare per una decina di minuti a 200°.

… CIAMBELLA AL CAFFE’ CON LA DANIELA …


INGREDIENTI
150 g DI BURRO MORBIDO
120 g DI ZUCCHERO
5 GOCCE DI ESSENZA DI VANIGLIA
100 g DI CAFFE ESPRESSO FORTE RISTRETTO
75 g DI FARINA
75 g DI MAIZENA
3 CUCCHIAI DI LIEVITO IN POLVERE
1 PIZZICO DI SALE


Buongiorno a tutti … non vi e mai capitato di alzarvi la mattina tranquille uscire di casa per portare i bimbi a scuola con la macchina fare le vostre commissione e la macchina vi abbandona …?! ecco stamani e stata la mia giornata preferita quella di mandare tutti al quel paese per esser bloccati in strada 🙁 e la macchina non so per quale motivo mi lasciata a piedi uffiiiii …. ho dovuto chiamare un amica per farmi venire a prendere e lasciare la macchina li dove mi ha abbandonata con la speranza di non trovarci sopra qualche multa fino a oggi pomeriggio che non vado a riprenderla con mio marito …. e una fetta di questa ciambella al caffè e l’ideale per affrontare la giornata … con la dolce Daniela di cucinachetipassa mi ha dato questa ricetta per farla insieme con il bimby ma sapete che io e lei lavoriamo per via e-mail ci divertiamo .. ti ringrazio Daniela ..

iniziamo:
nel boccale ho messo la farfalla e ho messo il burro lo zucchero e uova ho fatto andare per 40 secondi a velocità 3 .. ho tolto la farfalla e aggiungere la vaniglia e il caffè freddo per 30 secondi a velocità 2 ..










con le lame in movimento a velocità 3 aggiungere tutti gli altri ingredienti per 1 minuto al termine lavorare 30 secondi velocità 4 .. imburrare e infarinate una teglia a forma di ciambella da 24 e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti .. regolatevi in base al proprio forno lasciate raffreddare e gustate .. ottima per colazione per partire la giornata …

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