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Gnocchi alla bava

Degli gnocchi freschi di patate insaporiti con un semplice condimento di fontina e parmigiano.

Preparazione:
in una ciotola impastare la farina con le patate già lessate e schiacciate e il sale.
Su una teglia adagiare la fontina tagliata a pezzetti.
Ammorbidire i cubetti di fontina sopra una pentola con acqua salata in ebollizione.
Ottenere gli occhi dall’impasto pressandoli leggermente con la forchetta per dare la forma.
Lessare gli gnocchi nell’acqua dove si è fatto sciogliere il formaggio.
A fine cottura amalgamare gli gnocchi con la fontina sciolta e del parmigiano.

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Ciabatta atto II. Express!

Ovvero…quando il tempo si fa ostile e uscire di casa diventa un’odissea ..il pane lo fai da te ! E la cosa ancora più sorprendente, è che lo impasti, lo cuoci e lo mangi in giornata! 

Sono davvero ancora stupita dalla magia di questa ciabatta! Senza dimenticare la soddisfazione di mangiare pane caldo e appena sfornato a pranzo..

Dovete assolutamente provarla ..e se ci sono riuscita io che sono una dummies in fatto di pane..però posso dire di aver fatto un grosso passo avanti oggi, e mi trovo assolutamente nella condizione di dovervi caldamente consigliare, provatela!!
Gli ingredienti per 1 Kg di pane sono:
500 g di farina “00”
370 g di acqua tiepida (temperatura non superiore a 18-19°C)
20 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
5 g di sale
semola rimacinata di grano duro per la spianatoia
Il procedimento è estremamente semplice e veloce.
Se disponete di una planetaria disponete la farina nella ciotola e montate la foglia o “k”.
Se non disponete di un’impastatrice invece disponete la farina a fontana su di un piano da lavoro e lavorate come segue.
Nell’acqua (attenzione mai calda!)  sciogliete il lievito con il miele e incorporate questo composto poco a poco sulla farina (velocità media se usate la planetaria).
Lasciate incordare l’impasto molto a lungo, dovrà risultare ben legato e liscio.
Unite per ultimo il sale.
Riponete il composto così ottenuto in una ciotola capiente, leggermente infarinata. 
Coprite e lasciate riposare in luogo caldo per circa tre ore.
Trascorso questo tempo infarinate con la semola la spianatoia e lasciate cadere l’impasto direttamente su di essa aiutandovi con le mani o con un tarocco appena infarinato.
Cospargete la superficie dell’impasto di semola, lasciate riposare 20 minuti.
Preriscaldate il forno a 240°C e infarinate una teglia (mai carta forno!).
Prendete l’impasto con le mani e trasferitelo sulla teglia, infornate e cuocete per circa  35-40 minuti.
Io ho deciso di fare un pane grande grande ma volendo è possibile ovviamente tagliare l’impasto (con il tarocco) porzionandolo in pagnotte della dimensione che desiderate facendo sempre attenzione a far capitare la parte corrispondente al taglio verso l’alto.(questo richiede ovviamente un po’più di tempo).

Tortiglioni Pomodorini e Salsiccia

Una pasta molto semplice e veloce da preparare, ideale per coniugare i gusti un po’ di tutti: c’è infatti la salsiccia, che piace a grandi e piccini, e un sugo di pomodorini, che sulla pasta non guastano mai. A cucinare questi tortiglioni con Benedetta stasera si è cimentata Rosita Celentano.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 gennaio 2013 (Menu Rustico Chic)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Tortiglioni Pomodorini e Salsiccia per 4 persone:

  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 250-300 gr di tortiglioni o pasta corta
  • salsiccia di maiale
  • salvia qb
  • peperoncino (opzionale)
  • basilico (opzionale)

Procedimento ricetta Tortiglioni Pomodorini e Salsiccia di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  2. Rosolare l’aglio schiacciato in padella con un po’ d’olio
  3. Aggiungere la salsiccia spellata e spezzettata con qualche foglia di salvia e rosolare bene.
  4. Nel frattempo sbollentare velocemente i pomodorini in acqua, poi spellarli, tagliarli a metà e aggiungerli alla salsiccia sul fuoco schiacciandoli un po’.
  5. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo.
  6. Impiattare e completare a piacere con basilico e peperoncino.

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