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Puntata del 14 ottobre 2011 – Menù giochiamo d’anticipo

Il menu della puntata del 14 ottobre del Menù di Benedetta, il menù giochiamo d’anticipo, ospite Antonio capitani:

  • Pasta e fagioli in crosta
  • Sora Giovanna
  • Marquise al cioccolato
  • Manzo all’olio di rovato
  • Tiramisù croccante

Spaghetti con la Mollica

Un primo piatto che si può preparare anche all’ultimo momento: bastano sono pochi minuti per cucinare gli spaghetti con la mollica e i pomodorini secchi di Benedetta Parodi. Ecco la ricetta

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Novembre 2011 (Menu dopo Teatro)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti con la Mollica per 4 persone:

  • 160 gr di mollica
  • 2 pomodori secchi
  • 250 gr di spaghetti 
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 2 acciughe 
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Spaghetti con la Mollica di Benedetta Parodi

  1. Svuotare una pagnotta della mollica.
  2. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi
  3. frullare i pomodori con la mollica nel mixer.
  4. Lessare gli spaghetti in acqua bollente.
  5. Mettere a rosolare l’aglio con l’olio e aggiungere la mollica con i pomodorini.
  6. In un’altra padella sciogliere le acciughe con aglio e olio.
  7. Scolare la pasta e saltarle nella padella con le acciughe.
  8. Aggiungere la panure col prezzemolo.

Crostata Cioccolato e Arance

Cioccolato e arance sono un binomio spesso utilizzato per i dolci. In questo caso Benedetta Parodi utilizza questi ingredienti per preparare una crostata con pasta brisee al cioccolato e ripiena di una crema all’arancia davvero squisita. Vediamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora e 45 min. ca.

Ingredienti Crostata Cioccolato e Arance per 4 persone:

  • 275 gr. di farina
  • 45 gr. di cacao amaro
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di burro
  • acqua
  • sale
  • 5 uova
  • 4 arance
  • scorza di 2 arance
  • 125 gr. di panna fresca
  • scaglie di cioccolato fondente

Procedimento ricetta Crostata Cioccolato e Arance di Benedetta Parodi

  1. In una terrina mescolare alla farina il cacao amaro, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale, aggiungendo un pò di acqua per amalgamare bene il tutto, non troppa acqua perché l’impasto deve essere consistente.
  2. Mettere l’impasto avvolto nella pellicola a riposare in frigo per almeno un’ora e mezzo.
  3. Stendere l’impasto brisèe fra due fogli di carta forno, aiutandosi con il matterello, e foderare con  l’impasto di cacao il fondo di una tortiera.
  4. Cuocere la pasta brisèe al cacao in fono a 200° per 20 minuti, coperta dalla stagnola e con sopra i fagioli secchi.
  5. In una terrina unire alle uova lo zucchero e il succo di 4 arance più la scorza di due arance.
  6. Versare la crema all’arancia nel fondo al cacao e infornare di nuovo la torta a 160° anche 150° per 45 minuti.
  7. Spolverizzare la Crostata Cioccolato e Arance con un pò di cioccolata fondente fatta a pezzetti.

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