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Tatin ai Carciofi

Claudio Sadler, famoso chef stellato, cucina con Benedetta una Tatin di Carciofi, un a torta salata molto buona che si può preparare anche in casa senza essere forzatamente grandi cuochi. Ecco la ricetta proposta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Tatin ai Carciofi per 4 persone:

  • Carciofi qb
  • 1-2 patate 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale 
  • vino bianco qb
  • acqua qb 
  • burro chiarificato qb 
  • formaggio casera qb 
  • pasta sfoglia qb 
  • 1 tuorlo 
  • 1 mozzarella di bufala 
  • pepe
  • limone qb

Procedimento ricetta Tatin ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Sbianchire le patate affettate.
  2. Pulire i carciofi e rosolarli in un pentolino con l’aglio, salarli e sfumarli con il vino.
  3. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere coperti.
  4. Sciogliere il burro in un altro pentolino.
  5. Rivestire le cocotte di carta forno e ungerle con il burro.
  6. Disporre strati di patate, carciofi, formaggio, sfoglia bucherellata e spennellare con l’uovo.
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
  8. Tagliare a dadini la mozzarella, asciugarla con carta da cucina e disporla sopra alle tatin sformate.
  9. Ripassare 10 minuti in forno.
  10. Grattugiare i carciofi crudi e condirli in una ciotola con olio, limone, sale e pepe.
  11. Servire i carciofi sulle tatin

Muffin Carote e Cioccolato

Benedetta ci suggerisce questa ricetta per terminare in bellezza il pranzo di Pasquetta, ma i Muffin con Carote e Cioccolato sono il classico dolce per ogni occasione, colazione e merenda incluse! Vediamo allora come prepararli.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Aprile 2012 (Menu Pic Nic di Pasquetta)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Muffin Carote e Cioccolato per 12 pezzi:

  • 2 uova 
  • 125 gr di zucchero 
  • 75 gr di burro 
  • 120 gr di farina 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • sale 
  • 400 gr di carote 
  • 80 gr di mandorle 
  • 60 gr di cioccolato al latte 
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Muffin Carote e Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con zucchero, burro e farina unita a lievito e sale.
  2. Unire anche le carote tritate al mixer, le mandorle e il cioccolato al latte tritati al coltello.
  3. Versare l’impasto nei pirottini e cuocere a 180 gradi per 20-30 minuti.
  4. Spolverizzare con zucchero a velo

Menu Primavera

Menu dedicato al 21 Marzo, che attinge a tutti i nuovi frutti dell’orto, fresco e buonissimo.Ecco che cosa ci aspetta per questo Menu di Primavera.

Si inizia con una Quiche di Zucchine, seguendo la ricetta di Giulia, un amica di Benedetta. Un primo piatto con Face e Piselli, un buon risotto guarnito con olio al basilico e insaporito dalla ricotta. Il secondo è a base di verdure, cipolle, patate, pomodori e Accighe. Per dolce una Caprese al Cioccolato Bianco, una torta senza farina. L’apericetta è un sfizioso Fritto di Asparigi e Uova con Burrata.

il Menù di Benedetta del 21 marzo 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: QUICHE DI ZUCCHINE DI GIULIA
Primo:  RISOTTO FAVE E PISELLI
Secondo: TEGAME DI ACCIUGHE
Dolce:  CAPRESE AL CIOCCOLATO BIANCO
Aperitivo: FRITTO DI ASPARAGI E UOVA CON BURRATA

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