Tag: olio

Vitello tonnato

Un “diverso” vitello tonnato senza maionese ma con una salsa particolare.

Preparazione:
infarinare la carne e rosolarla con un filo d’olio e il burro.
Unire il sedano, la cipolla, le carote e sfumare con vino bianco.
Unire l’alloro e il pepe.
Cuocere a fuoco basso 40 minuti bagnando con vino o acqua per non far asciugare troppo.
Far raffreddare la carne.
Preparare la salsa frullando il sugo con le verdure, le acciughe, i capperi, il succo di limone
e il tonno.
Tagliare la carne e bagnarla nella salsa.
Guarnire con salvia e capperi.

Padellata di Zucchine

Ecco un nuovo antipasto di Benedetta Parodi a base di zucchine, molto leggero ma anche decisamente saporito; è cucinato infatto con raspadura di parmigiano, aglio e pomodorini secchi.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Padellata di Zucchine per 4 persone:

  • olio
  • 2 zucchine
  • pomodori secchi qb
  • 2-3 spicchi di aglio
  • timo e maggiorana qb
  • sale
  • 2 fette di pancarrè
  • raspadura di parmigiano qb
  • pepe

Procedimento ricetta Padellata di Zucchine di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio in un goccio d’olio.
  2. Affettare le zucchine a rondelle e tagliare a pezzetti i pomodori secchi
  3. Buttare in padella con l’aglio le zucchine, i pomodori secchi, timo e maggiorana con un po’ di sale, poi fare insaporire un poco.
  4. Tritare il pancarrè con un pomodorino secco e un po’ del suo olio.
  5. Tostare il pane tritato in una padella.
  6. Servire le zucchine con raspadura, crumble di pane e pepe

Proudly powered by WordPress