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Foglie d’Oro

Le Foglie d’Oro di Benedetta Parodi sono un secondo davvero delizioso, preparato con carpaccio di carne e mandorle, un piatto davvero originale e buonissimo.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Febbraio 2012 (Menu Svuotiamo la Dispensa)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Foglie d’Oro per 4 persone:

  • 2 manciate di mandorle
  • 5 cucchiai di pangrattato 
  • sale 
  • 200 gr di carpaccio
  • 2 uova 
  • olio di semi 
  • rucola qb 
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Foglie d’Oro di Benedetta Parodi

  1. Frullare le mandorle con pangrattato e sale
  2. Tagliare il carpaccio a pezzetti e passarlo prima nell’uovo poi nella panatura di mandorle.
  3. Friggere in abbondante olio
  4. Guarnire con rucola e pomodorini

Scamponi di Valentina

Questo piatto è stato preparato da Benedetta Parodi su ricetta di Valentina, la regista della trasmissione tv di La7, ed è l’ideale se volete fare colpo sul vostro partner la sera di San Valentino con qualcosa di fatto con le vostre mani. Ecco tutti gli ingredienti necessari e il procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Febbraio 2012 (Menu San Valentino)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Scamponi di Valentina per 4 persone:

  • 4 scamponi 
  • ½ spicchio d’aglio 
  • 2 fette di pancarré 
  • pangrattato qb 
  • mandorle qb 
  • basilico e prezzemolo qb 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Scamponi di Valentina di Benedetta Parodi

  1. Aprire gli scampi, adagiarli su una placca da forno e strofinare l’aglio sulla polpa dei crostacei.
  2. Tritare al mixer il pancarrè con pangrattato, parmigiano, mandorle, basilico e prezzemolo. Completare la panure con olio quanto basta per renderla leggermente appiccicosa.
  3. Salare e condire con un filo d’olio gli scampi, poi riempirli con la panatura schiacciando bene
  4. Gratinare per pochi minuti in forno.

Involtini di Prosciutto con Verdure

Ecco una nuova ricetta furba di Benedetta Parodi per far mangiare le verdure ai bambini: oggi cucina infatti degli involtini di prosciutto cotto con le verdure. Vediamo come si preparano

Puntata I Menu di Benedetta: 25 ottobre 2011 (Menu Leggero con Carattere)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Involtini di Prosciutto con Verdure per 4 persone:

  • 250 gr di carotine bollite
  • burro qb
  • olio
  • 5 fette di prosciutto cotto
  • grana qb
  • 200 gr di fagiolini bolliti
  • 1 sottiletta
  • sale qb

Procedimento ricetta Involtini di Prosciutto con Verdure di Benedetta Parodi

  1. Saltare le carote gia bollite con il burro e un goccino d’olio.
  2. Tagliare il prosciutto cotto a strisce.
  3. Versare le carote in una teglia e spolverizzarle con il parmigiano.
  4. Avvolgere una manciata di fagiolini lessi nel prosciutto cotto e appoggiare l’involtino sulle carote.
  5. Ripetere l’operazione fino a terminare la teglia.
  6. Tagliare a pezzetti la sottiletta e distribuirla sugli involtini.
  7. Completare con parmigiano e gratinare in forno per pochi minuti con la funzione grill.

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