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Frittelle di Zucchine alla Soia

Benedetta Parodi ormai ci ha abituato a “servirci” spesso delle nuove frittelle per l’apericetta quotidiana: oggi è il turno di una versione molto sfiziosa di zucchine con salsa di soia.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Maggio 2012 (Menu Gita al Mare)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Frittelle di Zucchine alla Soia per 4 persone:

  • 2 zucchine 
  • Salsa di soia qb 
  • 200 gr di farina
  • Birra chiara qb 
  • Aceto di mele qb
  • Sale 
  • Pepe 
  • Olio di semi

Procedimento ricetta Frittelle di Zucchine alla Soia di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le zucchine a pezzetti.
  2. Per la pastella mescolare farina, birra e soia.
  3. Unire le zucchine alla pastella amalgamando bene.
  4. A parte unire aceto di mele e altra salsa di soia.
  5. Friggere l’impasto a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente.
  6. Pepare, salare e servire le frittelle con la salsa alla soia e aceto di mele.

Panini di Mozzarella al Contrario

Un antipasto davvero insolito fin dal primo sguardo: Benedetta Parodi questa sera ci sorprende cucinando dei panini di mozzarella al contrario, con la mozzarella fuori ed il pane dentro! Ecco la ricetta nel dettaglio

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Maggio 2012 (Menu Gita al Mare)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Panini di Mozzarella al Contrario per 4 persone:

  • 1 manciata di capperi 
  • 10 olive verdi snocciolate 
  • 2 fette di pane tostato
  • basilico qb 
  • 4-5 pomodorini 
  • 1 cetriolo 
  • olio 
  • sale 
  • aceto bianco qb 
  • 3 mozzarelle fior di latte

Procedimento ricetta Panini di Mozzarella al Contrario di Benedetta Parodi

  1. Tostare e tritare le fette di pane.
  2. Frullare i capperi con le olive, trasferire tutto in una ciotola e unire al pane.
  3. Aggiungere anche basilico tritato, il cetriolo e pomodorini tagliati a pezzetti e mescolare bene.
  4. Condire il tutto con olio, sale e aceto.
  5. Tagliare a metà le mozzarelle e farcire con il composto di pane.

Arrosticini di Pollo al Miele

Per secondo questa sera Benedetta cucina un piatto con spiedini di pollo in contrasto con il miele e accompagnati da quenelle di patate

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Aprile 2012 (Menu Contrasti Golosi)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Arrosticini di Pollo al Miele per 4 persone:

  • 400 gr di petto di pollo 
  • latte e farina qb 
  • olio 
  • 3 patate lesse 
  • sale 
  • timo 
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • 3 cucchiai di miele 
  • il succo di ½ limone

Procedimento ricetta Arrosticini di Pollo al Miele di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadini il petto di pollo.
  2. Infilzare i dadini di pollo negli stecchini e lasciarli marinare nel latte.
  3. Scolare dal latte gli arrosticini e infarinarli leggermente.
  4. In una padella con un pò di olio arrostire gli arrosticini.
  5. A parte schiacciare le patate, condirle con olio timo e sale.
  6. Togliere gli arrosticini dalla padella e salarli.
  7. Sfumare il sugo di cottura con vino, miele e limone
  8. Ripassare gli arrosticini in padella.
  9. Fare delle quenelle di patate e servirle con la carne.

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