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Spätzle

Gli spätzle sono il primo piatto tedesco che più si avvicina alla nostra pastasciutta; vediamo come li ha cucinati Benedetta Parodi con la sua ricetta che prevede un condimento di speck burro e salvia.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spätzle per 4 persone:

  • 250 gr di farina 
  • 3 uova 
  • sale 
  • olio 
  • 120 ml di acqua 
  • burro qb
  • 3 fette di speck
  • salvia

Procedimento ricetta Spätzle di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la farina con uova, sale e olio
  2. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare.
  3. Ritagliare gli spatzle con lo schiacciapassatelli (vedi video) e cuocerli in acqua salata, dividendoli subito con il coltello.
  4. Condire gli spatzle cotti con il burro.
  5. Nel frattempo tagliare a pezzetti lo speck e rosolarlo con burro e salvia.
  6. Saltare gli spätzle nella padella dello speck e servire.

Ricerche frequenti:

Focaccia con Carciofi Croccanti

E’ tempo di aperitivo per Benedetta Parodi, ora che la trasmissione è stata spostata all’orario pre-serale. Per questo primo appuntamento vediamo come preparare una focaccia con gustosi carciofi croccanti..

Puntata I Menu di Benedetta: 5 Marzo 2012 (Menu Oggi cucina Papà)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Focaccia con Carciofi Croccanti per 4 persone:

  • 1 confezione di pasta per focaccia
  • farina qb 
  • pangrattato qb 
  • 2-3 mozzarelle
  • 2 carciofi 
  • sale
  • olio
  • pepe

Procedimento ricetta Focaccia con Carciofi Croccanti di Benedetta Parodi

  1. Stendere la pasta con matterello e un po di farina, poi trasferirla in una placca con carta forno.
  2. Spolverizzare con pangrattato e farcire con la mozzarella tagliata a pezzetti.
  3. Cuocere 10-15 minuti a 230 gradi.
  4. Affettare i carciofi sottilissimi, salarli e condirli con olio.
  5. Tagliare la focaccia a spicchi e guarnirla con i carciofi.
  6. Completare con un altro filo d’olio, sale e pepe.

Ricerche frequenti:

Minestra di fagioli magici

Una deliziosa minestra con fagioli borlotti e pomodoro.

Preparazione:
in una padella rosolare la pancetta senza aggiungere l’olio.
Aggiungere il misto per soffritto, il rosmarino e i fagioli surgelati.
Successivamente unire il dado, il concentrato di pomodoro e l’acqua continuando la cottura per 30 minuti.
Frullare poca zuppa con un mixer ad immersione.
Aggiungere la pasta e cuocerla.
Rifinire con poco olio e il parmigiano.

Guarda il Video

 

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