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Couscous n’casciato coi broccoli

Mmm lo so che la conoscete…o almeno so che conoscete almeno una delle versioni della famosa e italianissima pasta n’casciata.
Ma io, stavolta, non c’ho messo la pasta. Ma il couscous, che poi, in effetti tanto italiano non è.
A me piace tanto mischiare ingredienti appartenenti a culture gastronomiche differenti , mi rende felice!
Gli ingredienti sono gli stessi della pasta n’casciata coi broccoli alla siciliana, che tanto mi ricorda la mia infanzia e i pranzetti a casa della mia nonna.
Il cous cous che ho preparato è quello che conoscete tutti e che si prepara in pochissimi minuti.
Certo, non è realizzato con il metodo tradizionale che vede due pentole, tappi realizzati con impasto di farina e acqua con una cottura di circa due ore e dove il couscous parte la cottura rigorosamente crudo. E certo, quelli sono altri sapori.
Ma infondo, il couscous precotto ci permette di poterlo assaporare velocemente e cucinarlo comunque in maniera fresca e genuina.
Vi racconto la ricetta perchè non possiede particolari grammature da elencare.
In una padella fate scaldare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e peperoncino (q.b)
Aggiungete i broccoli che avrete precedentemente cotto in abbondante acqua (partendo da acqua fredda).
Una volta aggiunti i broccoli in padella unite una manciata di pinoli e una manciata di uvetta  sultanina (precedentemente ammollata in acqua e ben sciacquata).
Spadellate bene e salate.
Incorporate il couscous a questo composto. e servite tiepido

Zuppetta di Vongole e Bacon

Semplice e veloce da preparare, calda, saporita e non troppo pesante da gustare questa zuppetta proposta da Benedetta Parodi è un’ottima idea se volete cucinare qualcosa di carino questa sera per San Valentino senza fare salti mortali in cucina. Spazio dunque a questa nuova interessante ricetta!

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Febbraio 2012 (Menu San Valentino)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Zuppetta di Vongole e Bacon per 4 persone:

  • 150 gr di misto per soffritto 
  • olio 
  • 800 gr di patate 
  • 80 gr di bacon 
  • 150-200 gr di vongole sgusciate surgelate 
  • 1 foglia di alloro 
  • acqua qb 
  • pepe 
  • sale

Procedimento ricetta Zuppetta di Vongole e Bacon di Benedetta Parodi

  1. Rosolare in padella il misto per soffritto
  2. Aggiungere il bacon e farlo rosolare.
  3. Unire anche le patate tagliate a dadini, le vongole con la loro acqua e l’alloro.
  4. Allungare con un po di acqua e cuocere per circa 20 minuti.
  5. Quando le patate sono morbide, schiacciarle con la forchetta e spegnere il fuoco.
  6. Servire completando con pepe e alloro.

Soufflè di piselli

Questa è davvero veloce, e buona. Un delizioso soufflé invernale che riscalda il cuore con i profumi della primavera..

Dosi per 6 persone

500 g di pisellini surgelati o freschi se siamo in stagione
25 g di burro
35 g di farina
200 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
pepe di mulinello
2 uova
40 g di grana padano grattugiato
una manciata di basilico
50 g di pane grattugiato
50 g di pinoli

Fate cuocere i pisellini in tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.Quindi sciacquateli immediatamente sotto l’acqua fredda al fine di far conservare loro un bel colore verde brillante.
Frullate i pisellini con il mixer quindi passate il tutto al colino, salate e pepate appena.
Preriscaldate il forno a 180°C, quindi preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte.
Incorporate noce moscata e aggiustate di sale.
Battete le uova con il grana padano grattugiato e il basilico tritato.
Unite questo ultimo composto alla purea di piselli, quindi per ultimo, unite la besciamella.
Assaggiate il tutto e correggete di sale se necessario.
Imburrate delle cocotte e infarinatele con il pane grattugiato.
Versate il composto nelle cocotte e ricoprite con qualche pinolo.
Infornate per circa 40 minuti.

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