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Torta Solubile

Francisco ci propone in compagnia di Benedetta una nuova ciccionata: la torta solubile. Una crostata di pasta frolla (o brisèe) con una farcia a base di ovomaltina e banane.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 febbraio 2013 (Menu nel Cestino)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Torta Solubile alla Banana:

  • 1 rotolo di pasta frolla
  • 200 gr di ovomaltina
  • 200 ml di panna
  • 1 uovo
  • 1 banana
  • banana qb
  • panna montata qb
  • cacao

Procedimento ricetta Torta Solubile di Benedetta Parodi

  1. Foderare una tortiera con la pasta frolla, rigirando bene il bordo.
  2. Bucherellare la base con la forchetta, ricoprire con carta forno e fagioli e infornare a 180 gradi per 10 minuti.
  3. Nel frattempo mescolare bene la panna con la polvere solubile, poi aggiungere un uovo e amalgamare.
  4. Sbucciare e tagliare a pezzetti la banana e aggiungerla alla farcia.
  5. Buttare i fagioli e la carta forno, poi versare la farcia nel guscio di frolla
  6. Infornare nuovamente per 20 minuti a 180 gradi.
  7. Servire con fiocchi di panna montata, altri pezzetti di banana e una spolverata di cacao.

Insalata di mare in zuppa

Il famoso Bruno Barbieri ci insegnerà qualche trucco del mestiere preparando una gustosissima zuppa di pesce.

Preparazione:
in una vaporiera far cuocere sedano, carote, cipolla, pomodoro e aglio tagliati a pezzi.
Unire prezzemolo, basilico e olio.
Salare e pepare.
Cuocere per un quarto d’ora tenendo da parte il liquido di cottura.
Adagiare dentro a un colino uno straccetto da cucina e versarvi le verdure con il sughetto, legare lo straccio con uno spago e lasciar colare il sugo strizzando di tanto in tanto.
Soffriggere uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio e unire il pane tagliato.
Far cuocere nella vaporiera le vongole e i tartufi.
Pulire le triglie e tagliarle a strisce formando dei rotolini.
Fare lo stesso con la sogliola.
Tagliare i calamari a rondelle e pulire il gambero lasciando la testa.
Riporre tutto il pesce nella vaporiera e cuocere unendo sale e olio.
Soffriggere l’aglio con il timo, il basilico e l’olio.
Versare un mestolo di brodo in un piatto, adagiarvi i crostini e completare con tutto il pesce.
Insaporire con il pepe e l’intigolo al timo.

Farfalle salmone e tartufo

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