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Cozze Gratinate

Un gustosissimo antipasto per una cena di pesce proposto stasera da Benedetta Parodi come sfiziosa apericetta: sono le cozze gratinate con pecorino e pangrattato.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Maggio 2012 (Menu Prima Comunione)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cozze Gratinate per 4 persone:

  • 1 kg di cozze 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • vino bianco qb 
  • 2-3 fette di pane 
  • 50 gr di pecorino 
  • prezzemolo e pangrattato qb 
  • fondo delle cozze qb 
  • olio

Procedimento ricetta Cozze Gratinate di Benedetta Parodi

  1. Far aprire le cozze in padella coperta con un goccio di vino aglio e olio.
  2. Per la panatura tritare il pane con pecorino prezzemolo e pangrattato.
  3. Scolare un po’ di fondo delle cozze e aggiungerlo alla farcia.
  4. Disporre le cozze su una teglia, farcirle con la panatura e completare con un filo d’olio.
  5. Gratinare in forno per qualche minuto.

Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • 1 albume
  • zucchero semolato qb per la copertura
  • 1 fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

  1. Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
  2. Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
  3. Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
  4. Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
  5. Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
  6. Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.

Crostata alla Frutta

Anche un dolce, consumato nelle giuste quantità, può essere genuino se ricco di buonissima e sana frutta fresca, come questa Crostata alla Frutta con fragole e mirtilli e lamponi cucinati da Benedetta Parodi con l’aiuto di Fiona May, ex atleta e perfetta “testimonial” di questa puntata tutta dedicata ai cibi sani.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Crostata alla Frutta per 6/8 persone:

  • 125 gr di burro 
  • 250 gr di farina 
  • 100 gr di zucchero 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 1 uovo 
    • Per la Crema Pasticcera 
  • 4 tuorli 
  • 100 gr di zucchero 
  • 50 gr di farina 
  • 1 bustina di vanillina 
  • ½ litro di latte 
  • lamponi, mirtilli e fragole qb
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Crostata alla Frutta di Benedetta Parodi

  1. Impastare al mixer il burro ammorbidito con farina, zucchero, vanillina e un uovo.
  2. Per la crema sbattere in un pentolino i tuorli con zucchero e aggiungere farina, vanillina e latte gradualmente.
  3. Cuocere la crema a fuoco basso per circa 10 minuti sempre continuando a mescolare.
  4. Stendere la pasta frolla su carta forno e trasferirla in una tortiera.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti la frolla ricoperta di stagnola e legumi secchi per non farla gonfiare.
  6. Riempire il guscio della crostata con la crema pasticcera e decorare con fragole e frutti di bosco, ricoprendola completamente e terminare con una spolverizzata di zucchero a velo.

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