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Come vivacizzare il RISOTTO CON LA ZUCCA??? Ma con avocado e formaggio alle erbe!!!

Se ho fatto qualche scoperta di valore, ciò è dovuto più ad un’attenzione paziente…..


Che a qualsiasi altro talento…

Isaac Newton ( 1643-1727)


Quest’estate le zucchine, tutte cucinate con piacere, mi uscivano dalle orecchie…..
Stessa sorte è toccata al grosso pezzo di zucca acquistato al super in offerta e che avete visto trasformato nella Cheese cake e nei Finti soufflè….
Ora il pezzo avanzato era veramente misero ma, siccome in cucina non si butta via nulla, ecco che ho preparato il risotto alla zucca che è un primo piatto semplice ma che acquista un valore aggiunto grazie all’avocado …maturissimo …e ad un poco di formaggio alle erbe… 
Qualche amica si meraviglierà per il ridotto numero di foto allegate … ma non posso fare un book fotografico per una cosetta così …
Non trovate????
Tempo di preparazione: circa 20′ o poco più
Costo: medio ( a causa dell’avocado che  di solito costa circa 1.70 € al pezzo) 
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 2 persone

300 gr di zucca, peso netto
1 cipollina
3-4 cucchiai di olio extravergine
160 gr di riso per risotti
1 dado per brodo vegetale 
1 avocado
1/2 vasetto di formaggio alle erbe

Soffriggere in 3-4 cucchiai di olio extravergine una cipollina tritata fine…..
Farla rosolare, quindi aggiungere la dadolata di zucca e farla cuocere un poco facendola insaporire…
A questo punto unire il riso per risotti e mescolare con cura….
Unire ora 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fermo a temperatura ambiente, mescolare fino a quando è quasi evaporato e unire o il dado vegetale o del brodo, se vegetale è meglio, altrimenti si usa quello che si ha a disposizione… 

Portare a fine cottura unendo il brodo man mano che occorre …ci vorranno 15’/18′ a seconda del riso….

Ora non resta che impiattare contornando il risotto di fette di avocado e ponendo al centro del risotto un bel cucchiaino di formaggio alle erbe…

Ogni commensale potrà mescolarlo …. se necessario  ma proprio volendo aggiungere del parmigiano grattugiato…..

Penso comunque che l’aggiunta del formaggio alle erbe dia quella botta di vita che ci vuole alla zucca..

Se la ricetta piace e provate a prepararlo..fatemi sapere!!

Buon inizio settimana a tutte!!!

Pasta ai 4 Formaggi con Nocciole

Dopo un menu light ecco una pasta veloce non altrettanto leggera ma molto saporita, da preparare con una ricetta di Benedetta Parodi, utile per terminare anche eventuali avanzi di formaggio in frigorifero.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 gennaio 2012 (Menu Light)
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Pasta 4 Formaggi con Granella di Nocciole per 4 persone:

  • 500 gr di conchiglie
  • 250 gr di formaggio spalmabile 
  • latte qb 
  • gruyere qb 
  • caciotta dolce qb 
  • taleggio qb 
  • 250 gr di gorgonzola 
  • 100 gr di nocciole 
  • salvia qb 
  • parmigiano qb 
  • pepe

Procedimento ricetta Pasta 4 Formaggi con Granella di Nocciole di Benedetta Parodi

  1. Buttare la pasta in acqua bollente.
  2. Sciogliere il formaggio spalmabile in padella con un po di latte a fuoco dolce.
  3. Tagliare a dadini gli altri formaggi e versare tutto in padella.
  4. Cuocere a fuoco basso aggiungendo ancora un po di latte.
  5. Nel frattempo tostare le nocciole in forno e tritarle grossolanamente con un po di salvia.
  6. Scolare la pasta nel sugo e mescolare a fuoco spento.
  7. Servire completando con parmigiano e granella di nocciole

Video della Ricetta

– Disponibile tra poco

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