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Penne al salmone e finocchi

Un piatto invernale,a dir poco svedese…ma vi devono piacere i finocchi cotti,se no lasciate perdere!
Vi serve per due persone un finocchio tenero, tagliato finemente, 160 gr di penne,1cipolla, olio, 150 gr di salmone affumicato, un bicchiete di latte.
Fate imbiondire la cipolla aggiungete i finocchi e fate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta scolandola 3 minuti prima della cottura completa.
Aggiungete al salmone ai finocchi, un po’ di acqua di cottura e completate la cottura della pasta nel sugo.
Ho salato solo l acqua della pasta il sugo con il salmone era già sapido.
Completate il piatto con un po’ di verde della barba di finocchio.
Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Faraona all’Arancia

In questa stagione è facile trovare delle arance gustose, con cui sbizzarrirsi in cucina non solo nella preparazione di dolci ma anche per i secondi. In questo caso Benedetta ci propone un piatto a base di carne bianca: la faraona all’arancia. Ecco come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. (+ 5/8 ore di marinatura)

Ingredienti Faraona all’Arancia per 4 persone:

  • il succo di un’arancia
  • 200 ml di vermut
  • 3 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • rosmarino qb
  • olio
  • 1 faraona
  • 2 scalogni
  • sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • scorzetta d’arancia qb

Procedimento ricetta Faraona all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Preparare una marinata mescolando succo d’arancia, vermut, miele, salsa di soia e rosmarino ed immergervi la faraona già porzionata.
  2. Trasferire in frigorifero e lasciare marinare per qualche ora.
  3. Rosolare la carne sgocciolata in padella su entrambi i lati con l’olio, poi aggiungere il sale, gli scalogni tritati e l’aglio.
  4. Sfumare con la marinatura e lasciare cuocere coperto fino quasi a fine cottura, poi rimuovere il coperchio per far restringere il sugo di cottura.
  5. Completare con una manciata di scorzette d’arancia e impiattare.

Tortilla di Patate

Il piatto preferito da Sergio Muniz, ospite di oggi di Benedetta Parodi, è la Tortilla di Patate. I due cucinano questa frittata spagnola per il menu a tema di oggi. Ecco la ricetta completa come vista in tv.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2011 (Menu Spagnolo)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Tortilla di Patate per 4 persone:

  • 500 gr di patate
  • olio di semi
  • 3 cipolle medie
  • olio
  • 4 uova
  • paprica qb
  • sale

Procedimento ricetta Tortilla di Patate di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le cipolle a fette e friggerle in poco olio.
  2. Tagliare le patate e aggiungerle alle cipolle e continuare fino a fine cottura.
  3. Scolare cipolle e patate.
  4. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere le cipolle e le patate.
  5. Versare il composto in padella e cuocere come una frittata.

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