Questa sera verdure anche nel dolce: Benedetta ha cucinato infatti dei cupcake di carote e zucchine, ideali per far mangiare anche un po di verdure ai bambini. Ecco come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Dolcetti di Verdure (per circa 20 cupcakes):

• 120 ml di olio di semi di girasole
• 230 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 80 ml di latte
• 350 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 150 gr di zucchine
• 150 gr di carote
• per la glassa:
• 500 gr di formaggio spalmabile
• 250 gr di zucchero a velo
• succo di limone qb

Procedimento ricetta Dolcetti di Verdure di Benedetta Parodi

1. Mescolare insieme olio, zucchero di canna, uova e latte.
2. Unire anche la farina ed in ultimo il lievito.
3. Grattugiare separatamente le carote e le zucchine.
4. Separare l’impasto in due ciotole e aggiungere le carote strizzate da una parte e le zucchine strizzate dall’altra.
5. Trasferire l’impasto nei pirottini senza riempirli completamente e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
6. Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con zucchero a velo e succo di limone per la glassa.
7. Ricoprire i cupcakes con la glassa e decorare con pezzettini di zucchina o carota.