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Persico alle Verdure

Un piatto molto estivo per il salvacena di oggi: Benedetta ci propone un pesce persico accompagnato da verdure croccanti. Squisito, pratico e veloce da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 maggio 2013 (Menu per la Festa della Mamma)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Persico alle Verdure per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 2 zucchine
  • 250 gr di pomodorini
  • sale
  • 400 gr di filetti di persico
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • basilico

Procedimento ricetta Persico alle Verdure di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla in padella con l’olio.
  2. Aggiungere anche pomodorini a metà e zucchine e peperoni tagliati a pezzi grandi.
  3. Aggiustare di sale e coprire per un minuto o due per far appassire leggermente le verdure.
  4. Tagliare a metà i filetti di pesce persico e unirlo alle verdure in padella.
  5. Sfumare con il vino bianco e pepare.
  6. Dopo pochi minuti rigirare il pesce sull’altro lato, unire il basilico e portare a cottura.

Spiedini verdure e provolone

Ecco un antipasto con cui iniziare una bella cenetta: deliziosi spiedini di verdure ideali anche per vegetariani.

Preparazione:
tagliare le verdure e il provolone creando gli spiedini insieme ai funghi e alle cipolline.
In una padella antiaderente cospargere un po’ di sale grosso e grigliare gli spiedini.
Insaporire con olio, sale e aceto.

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