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Pesce Persico alle Verdure

Il pesce è uno degli alimenti più sani e dietetici di cui è sempre consigliato un consumo frequente. Benedetta Parodi, anche in vista della prossima prova costume, ci suggerisce a tal proposito questo secondo con pesce persico alle zucchine e pomodori.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 Maggio 2012 (Menu Prova Costume)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Pesce Persico alle Verdure per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 2 zucchine 
  • 250 gr di pomodorini 
  • sale 
  • 400 gr di pesce persico
  • pepe 
  • basilico qb 
  • vino bianco qb

Procedimento ricetta Pesce Persico alle Verdure di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla in padella con olio, zucchine tagliate a tocchetti, pomodorini interi, aglio, sale e qualche foglia di basilico.
  2. Coprire e lasciare cuocere per 5 minuti.
  3. Nel frattempo tagliare il pesce a filetti rimuovendo la parte centrale con le spine.
  4. Aggiungere il pesce in padella, salare, pepare, sfumare con il vino bianco e aggiungere qualche altra foglia di basilico.
  5. Cuocere altri 5 minuti coperto.

Menù aperitivo forzato – replica

In replica oggi 16 luglio il Menù aperitivo forzato:

  • Finger tiramisù
  • Verdure con fonduta di taleggio
  • Spaghetti alle vongole
  • Rotolini di porri e speck e tortellini fritti
  • Stecchini di polpette

Guarda anche il video della puntata intera

Tegame di Acciughe

Un secondo piatto colorato con tante verdure: pomodori cipolle e patate e un sapore inconfondibile di acciughe, prezzemolo, origano e aglio, una cera bontà da sfornare e servire, ecco ingredienti e procediemnto della ricetta Tegame di Acciughe di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 Marzo 2012 (Menu Primavera)
Tempo preparazione e cottura:  1h ca.

Ingredienti Tegame di Acciughe per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • olio 
  • 1 cipolla 
  • sale 
  • origano qb 
  • 300 gr di acciughe fresche 
  • 2-3 pomodori 
  • prezzemolo qb 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • vino bianco qb 
  • acqua qb

Procedimento ricetta Tegame di Acciughe di Benedetta Parodi

  1. Affettare sottili le patate e farle bollire per 10 minuti.
  2. Ungere con un pò di olio il fondo di una pirofila.
  3. Coprire il fondo della pirofila con uno strato di cipolla tagliata fine e aggiustare di sale.
  4. Formare sopra lo strato di cipolla uno strato di fette di patate, salarlo e aggiungere l’origano.
  5. Coprire lo strato di patate con uno di acciughe.
  6. Tagliare a dadini i pomodori e distribuirli sopra le acciughe.
  7. Completare con il prezzemolo, l’aglio a pezzi grossi, un goccio di vino e un goccio d’acqua.
  8. Infornare per 30 minuti a 180°. 

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