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Puntata del 23 novembre 2011 – Menù per mangioni e buongustai

Il Menù di oggi 23 novembre il menù mangioni buongustai. Ospite Gianluca Vialli:

  • Baci al cioccolato
  • Cheesecake alle castagne
  • Olive all’ascolana
  • Polenta ai 2 sughi
  • Zuppa di ceci

Ravioli di ricotta di bufala, cioccolato e pistacchi

La pasta strudel non era finita…eh no! ne è avanzata quel tanto che basta ad inventarne un’altra…la ricetta base è sempre quella della pasta strudel e la trovate qui.
Ma stavolta…l’ho fritta. 
Peccato di gola starete pensando..ma in fondo vi conosco bene..alla fine siete golosi tanto quanto me, se non di più!
Quindi posso, anzi devo proporvela. 
Un anno fa circa vi proponevo queste …simili no? impasto diverso, e ripieno per certi versi diverso..già perchè sempre di ricotta parliamo ma stavolta di bufala. Cremosa dite? Ma che ve lo dico a fà?? Cremosissima!! e il cioccolato? dove lo lasciamo? una volta fritto il raviolo lui si scioglie fondendosi insieme alla ricotta e a smorzare tutta questa dolce cremosità qualche pistacchio croccante e (per me) rigorosamente salato..
Che fate? siete ancora lì?? Correte a provarli ! e mi raccomando, serviteli caldi caldi…
Il link per la ricetta della pasta strudel ve l’ho indicato poco sopra.
Per il resto, se avete intenzione di utilizzare l’intera quantità di impasto per realizzare i ravioli saranno necessari almeno 3 etti di ricotta di bufala.
Per quanto riguarda il cioccolato ne occorreranno 200 g (meglio se fondente) e circa 70-80 g di pistacchi sgusciati.
Tritate il cioccolato e i pistacchi e amalgamateli insieme alla ricotta alla quale avrete aggiunto in precedenza un pizzico di sale.
La pasta va stesa a sfoglia sottilissima e coppata in dischi di circa 7-8 cm di diametro.
Disponetevi al centro una noce di ripieno e richiudete sigillando i bordi con dell’albume d’uovo e date al tutto la tipica forma di raviolo.
Friggeteli in abbondante olio di semi di arachide  ben caldo.
Servite caldi..

Panini Tutti i Gusti più Uno

Nella serata dedicata ad una cena tra amici per guardare un film in compagnia davanti alla tv, non poteva mancare la ciccionata di Francisco. Per il menu di questa sera Benedetta propone i suoi panini al latte rivisitati in chiave “stravizi & calorie”.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 novembre 2012 (Menu Movie Night)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca. + 2 ore

Ingredienti Panini Tutti i Gusti più Uno per 4 persone:

  • Mezzo panetto di lievito
  • 250 ml di latte
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • cioccolato e marshmellow qb
  • tomino qb
  • cioccolatini al caffè qb
  • mortadella e mozzarella qb
  • 1 spicchio d’aglio

Procedimento ricetta Panini Tutti i Gusti più Uno di Benedetta Parodi

  1. Sbriciolare il lievito nel latte, poi unire la farina e impastare il tutto.
  2. Aggiungere zucchero e sale e lavorare per 10 minuti.
  3. Dividere l’impasto in piccoli panetti e lasciarli lievitare per circa 60-90 minuti.
  4. Farcire ogni panino in modo diverso utilizzando i vari ingredienti: cioccolato, marshmellow, cioccolatini, tomino, mortadella e mozzarella e lo spicchio d’aglio, per il panino “a sorpresa”.
  5. Spennellare i panini con l’uovo poi infornarli per circa 15 minuti a 180 gradi

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