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Tris di Antipasti Don Giovanni

Cosa preparare per far subito colpo sulla propria donna in una cena romantica? Benedetta Parodi oggi suggerisce un tris di antipasti velocissimi da preparare ma che fanno fare un figurone: bocconcini ai marron glace, barrette con gamberi e dadini di ananas con bacon.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 dicembre 2011 (Menu Don Giovanni)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Bocconcini ai Marron Glace:

  • 1 panino alle noci
  • 2 cucchiai di marron glacè tritati
  • 4 fettine di lardo

Ingredienti Barrette con Gamberi:

  • polenta pronta qb
  • 5 gamberoni
  • 5 fette di pancetta dolce

Ingredienti Dadini di Ananas con Bacon:

  • ananas qb
  • pancetta affumicata
  • rosmarino

Procedimento ricetta Tris di Antipasti di Benedetta Parodi

  1. Affettare il panino alle noci.
  2. Tritare insieme al coltello lardo e marron glace
  3. Spalmare le fettine di pane con la farcia e disporle su una placca con carta forno.
  4. Tagliare la polenta a bastoncini.
  5. Appogiare un gambero su ogni bastoncino di polenta.
  6. Avvolgere ogni bastoncino con una fetta di pancetta e chiudere con lo stecchino.
  7. Riporre tutti i bastoncini nella placca con i panini.
  8. Tagliare a bocconcini l’ananas e arrotolarvi la pancetta affumicata, chiudendo anch’essi con uno stecchino e mettendoli sulla placca.
  9. Passare tutto in forno per 5-6 minuti a gratinare
  10. Sfornare e completare con un po di rosmarino

Vol-au vent di meringa con mousse di castagne e caramello al burro salato

Un dolcetto piccolo piccolo che genera in bocca una vera e propria esplosione di gusto!
Una meringa a forma di vol-au-vent o piccola pavlova ripiena di una paradisiaca mousse alla castagna ricoperta da uno strato sottile di caramello al burro salato.
Una illuminazione mattutina piccola piccola , golosa golosa.
Per la ricetta della meringa francese vi rimando qui.
Per la mousse di castagne vi occorre:

150 g di zucchero semolato
300 g di castagne lessate
3 uova medie
50 g di zucchero a velo
250g  di panna da montare
1 stecca di vaniglia

Lessate le castagne, privatele della buccia e della pellicina e riducete il tutto in purea con il mixer a immersione.
Trasferite la purea di castagne in una pentola, quindi unite lo zucchero e la polpa di vaniglia e fate cuocere a fuoco basso sino a che sarà diventato scuro e denso.
Togliete dal fuoco.
Sbattete le uova con lo zucchero a velo e montate finché saranno gonfie e spumose, quindi incorporatele  alla purea di castagne.
Montate la panna e unitela alla purea lavorando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Per il caramello al burro salato
100 g di zucchero semolato
125 g di panna liquida fresca
20 g di burro salato
1 manciata di fior di sale (o sale di Maldon)
Fate cuocere il caramello a secco senza girarlo con l’ausilio di alcun mestolo.
Quando lo zucchero sarà ben dorato allontanatevi dal fuoco e decuocete il tutto aggiungendo la panna (facendo attenzione agli schizzi).

Amalgamate bene quindi incorporate il burro e il sale.

Ricerche frequenti:

Menu Scarpetta – 15 Novembre 2011

Oggi il  menu di Benedetta è pieno di intingoli e sughi golosi nei quali intingere la scarpetta di pane. Ospite in cucina Marta Romagna, prima ballerina alla Scala a cui piace mangiare.

Si inizia con la ricetta Pane al Parmigiano buone e semplici pagnottine di pane. Segue la Pasta con Salsiccia e Funghi cucinata con Marta Romagna, prima ballerina alla Scala, la Torta di Gallette con i biscotti secchi ma dolcissima e il Pollo alla Cacciatora. Per i bambini la ricetta doc per fare la scarpetta: Vongole in Zuppetta.
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il Menù di Benedetta del 15 novembre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto:Pane al Parmigiano
Primo: Pasta Salsiccia e Funghi
Secondo: Pollo alla Cacciatora
Dolce: Torta di Gallette
Per i Bambini: Vongole in Zuppetta

Ricerche frequenti:

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