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Funghi in Carrozza

Stuzzichino veloce o “apericetta” come ama chiamarla Benedetta Parodi, ecco un piatto croccante molto gustoso da servire all’inizio di una serata tra amici.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 Marzo 2012 (Menu della Tradizione)
Tempo preparazione e cottura:  25 min ca.

Ingredienti Funghi in Carrozza per 4 persone:

  • 300 gr di funghi misti 
  • olio 
  • 125 gr di carne trita 
  • 1 spicchio di aglio 
  • prezzemolo qb 
  • 2 fette di pane 
  • 2 uova pangrattato 
  • olio di semi 
  • sale

Procedimento ricetta Funghi in Carrozza di Benedetta Parodi

  1. Tritare i funghi e rosolarli in un filo d’olio
  2. Unire la carne e fare insaporire.
  3. Completare con aglio e prezzemolo, portare a cottura poi trasferire in una ciotola a raffreddare.
  4. Farcire il pane con la carne ai funghi e tagliare i sandwich a quarti.
  5. Passarli nell’uovo e nel pangrattato poi friggere in abbondante olio bollente

Branzino al sale con pomodori verdi fritti

Benedetta  ci propone un ottimo piatto con filetti di branzino da gustare con una maionese molto delicata e dei pomodori fritti.

Preparazione:
mettere sul fuoco una padella con abbondante sale grosso.
Far cuocere a fuoco medio i filetti di pesce con la pelle rivolta verso il basso.
Sbattere le uova e inzupparvi  i pomodori già tagliati.
Ripassare i pomodori nel pangrattato.
In una padella con olio bollente friggere i pomodori.
Utilizzando il frullatore ad immersione, frullare la senape con l’olio di semi e il latte di soia.
Unire il limone, l’aglio e le acciughe.
Impiattare il pesce con la maionese ottenuta e i pomodori.

Calzoni alla Carrettiera

Ecco il piatto proposto stasera da Myrta Merlino che in compagnia di Benedetta ha cucinato questi calzoni alla carrettiera, con salsiccia e friarielli. Una ricetta proveniente dalla cucina povera napoletana davvero pratica, economica e facile da preparare.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 febbraio 2013 (Menu Senza Troppa Fatica)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Calzoni alla Carrettiera per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 1 peperoncino
  • 2 fasci di friarielli
  • 300 gr di salsiccia
  • sale
  • 500 gr di pasta per pizza
  • 100 gr di provola

Procedimento ricetta Calzoni alla Carrettiera di Benedetta Parodi

  1. Pulire e tagliare grossolanamente i friarielli e metterli a stufare in un tegame con olio peperoncino e aglio.
  2. Aggiungere anche la salsiccia tagliata a bocconcini e portare tutto a cottura, poi trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. Nel frattempo dividere l’impasto della pizza in quattro panetti e stenderli con il matterello sulla spianatoia infarinata.
  4. Farcire con friarielli, salsiccia e provola tagliata a dadini, poi richiuderli a metà formando la classica mezzaluna sigillando bene i bordi.
  5. Trasferire in una placca con carta forno e spennellare con un po’ d’olio.
  6. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

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