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Curry verde thai

 Uno squisito piatto con pollo speziato al curry affiancato da un saporito riso alle mele.

 Preparazione:
in un wok soffriggere la cipolla e unire la scorza di limone e le melanzane.
Unire il sale e il latte di cocco.
Successivamente anche il curry e gli anacardi.
A parte tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo e cuocerlo con l’aglio e l’olio.
Unire gli anacardi.
Mettere il pollo nella padella del sugo di melanzane.
Continuare la  cottura per alcuni minuti unendo del latte di cocco.
Tagliare la parte verde del porro e guarnire il piatto.
Accompagnare con riso cotto con le mele e pezzettini di prugna.

Rotolo di Spinaci

Ecco un’altro piatto per le ultime scampagnate prima del freddo autunno ormai alle porte. Benedetta Parodi questa sera ha proposto uno sfizioso rotolo di spinaci, cucinato secondo la ricetta serba ricca di formaggi. Ecco il risultato!

Puntata I Menu di Benedetta: 14 settembre 2012 (Menu Ultime Scampagnate)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Rotolo di Spinaci per 4 persone:

  • 1 kg di spinaci freschi
  • 100 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 4 uova
  • 100 gr di farina
  • sale
  • 200 gr di feta
  • 180 gr di robiola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 3 tuorli sodi

Procedimento ricetta Rotolo di Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Lessare gli spinaci e strizzarli bene, poi frullarli al mixer con burro fuso, latte, tuorli crudi e farina con un po di sale.
  2. Trasferire in una ciotola e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  3. Distribuire l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180 gradi per 10-15 minuti.
  4. Per il ripieno frullare la robiola con prosciutto crudo, feta e tuorli sodi, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere il composto più cremoso.
  5. Farcire la frittata di spinaci con il ripieno e arrotolarla con la carta forno.
  6. Lasciare riposare in frigo una notte e servire a fette.

Menu Giapponese – 19 ottobre 2011

Oggi nella cucina di Benedetta Parodi si cucina un Menu Giapponese: niente paura però, le ricette infatti sono molto semplici e si possono tranquillamente preparare anche in casa senza essere dei grandi esperti di cucina orientale. Ospite di oggi un cuoco professionista

Ecco dunque una breve carrellata dei piatti proposti oggi: si inizia con un fritto, la classica Tempura fatta con i gamberi. Poi in pochi minuti ecco come preparare un piatto che con poco sforzo farà fare un figurone: il Tonno scottato col sesamo. Con il cuoco ospite di oggi poi Benedetta mostra come cucinare il vero Sushi. Per questo menù non può mancare un primo con la pasta di riso: gli Spaghetti di riso con verdure e gamberi. Infine per i bambini “torniamo” dal Giappone per preparare un dolce classico di Benedetta: la Torta di mele Grattugiate.

il Menù di Benedetta del 19 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Tempura
Primo: Spaghettini di Soia Gamberi e Verdure
Secondo: Sushi con salsa olandese tartufata
Secondo: Tonno scottato in crosta
Per i bambini: Torta di Mele grattugiate

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