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Torta di castagne

Un particolare dolce al rum e farina di castagne. Guarnito con del cremoso topping al cioccolato e panna.

Preparazione:
amalgamare le uova con il burro,  un bicchierino di rum, lo zucchero.
Unire il lievito e le farine.
Salare e continuare a mescolare.
Unire le gocce di cioccolato.
Mettere l’impasto   in una teglia.
Infornare per mezz’ora a  180°.
Ultimare con la panna, il topping al cioccolato (precedentemente cotto a bagno maria a 180° per una quarantina di minuti) e lo zucchero a velo.

Sformato di cardi

Una classica ricetta piemontese a base di cardi e peperoni.

Preparazione:
pulire i cardi.
Lessarli a pezzi in acqua bollente e salata.
Successivamente scolarli e strizzarli bene.
In una padella con dell’olio, far soffriggere l’aglio e le acciughe a fuoco basso.
Continuare la cottura fino a far sciogliere le acciughe.
Successivamente dividere a metà il composto lasciandone metà per i peperoni e l’altra metà nella padella per far saltare i cardi.
Rimuovere l’aglio dalla padella.
Mettere il composto con i cardi in un mixer e frullare insieme al grana, la ricotta, le uova, un po’ di sale e pepe.
Sporcare con del burro  e del pangrattato una teglia a forma di ciambella.
Versarvi dentro il composto facendolo cuocere a bagno maria per 40 minuti a 180°.
Togliere la pelle ai peperoni, tagliarli a listarelle e scottarli in padella con la bagna cauda tenuta da parte.
Capovolgere la torta di cardi e far raffreddare.
Servirla con al centro i peperoni.

Faraona all’arancia

Una gustosa faraona marinata all’arancia per un ottimo piatto domenicale.

Preparazione:
mescolare il vermouth con il succo d’arancia, l’aglio, il rosmarino e la salsa di soia.
Mettere all’interno del composto la faraona e lasciarla marinare per mezza giornata.
Successivamente rosolare la carne in una padella con dell’olio e dello scalogno.
Aggiungere le arance rimanenti a pezzi e la marinata.
Salare e continuare la cottura.

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