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Menu in Giallo

Stasera il tema del menu di Benedetta è il giallo: dal primo al dolce ecco una serie di piatti con questo colore che mette tanta allegria.

Ospite di oggi è Elda Lanza, volto noto della scorsa edizione con i suoi consigli di galateo.

il Menù di Benedetta del 8 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: CELLENTANI MELANZANE E POMODORI SECCHI
Primo: MINESTRA DI LENTICCHIE SPEZIATA
Secondo: SANPIETRO ALLE NOCCIOLE E PEPERONI GIALLI
Dolce: SHORTBREAD SCOZZESI

San Pietro ai Peperoni Gialli

Una ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina ittica che torna nella cucina di Benedetta con un nuovo delizioso piatto a base di pesce. Oggi vediamo infatti come cucinare un ottimo filetto di san pietro alle nocciole con i peperoni gialli.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti San Pietro ai Peperoni Gialli per 2 persone:

  • 1 filetto di san pietro congelato
  • granella di nocciole
  • 1 peperoni
  • pane
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta San Pietro ai Peperoni Gialli di Benedetta Parodi

  1. Scongelare il filetto di san pietro in frigo a bagno in un po’ d’acqua e un goccio di latte.
  2. Tagliare i peperoni a julienne e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
  3. Impanare il filetto di pesce nella granella di nocciole e metterlo a rosolare in un’altra padella sempre unta d’olio con un’altra manciata di granella di nocciola
  4. Aggiungere nella padella con il pesce anche 2-3 fette di pane a dorare.
  5. Girare il pesce sull’altro lato prima che la granella di nocciola bruci e completare la cottura.
  6. Unire una manciata di prezzemolo ai peperoni e sfumarli con del vino bianco.
  7. Impiattare il pesce, aggiustarlo di sale e accompagnare con i crostini di pane unti d’olio e coprire con i peperoni saltati in padella.

Minestra di Lenticchie Speziata

In compagnia di Elda Lanza, Benedetta ci propone stasera come primo un piatto caldo, speziato e molto rustico: una minestra di lenticchie speziata, con prosciutto, chiodi di garofano e pepe. Una zuppa perfetta per combattere le giornate fredde!

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Minestra di Lenticchie Speziata per 4 persone:

  • 2 gambi di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • olio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 300 gr di prosciutto affumicato a dadini
  • pepe
  • chiodi di garofano
  • 500 gr di lenticchie
  • 500 ml di acqua
  • sale grosso
  • 1 bicchierino di sherry
  • rosmarino

Procedimento ricetta Minestra di Lenticchie Speziata di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzetti sedano, carota e cipolla
  2. Mettere a rosolare questo misto per soffritto nel tegame con olio, poi aggiungere il concentrato di pomodoro.
  3. Aggiungere anche il prosciutto affumicato tagliato a dadini e lasciare rosolare.
  4. Unire il pepe, due chiodi di garofano e le lenticchie, precedentemente tenute in ammollo una notte e scolate.
  5. Versare anche l’acqua, una presa di sale grosso e mescolare bene.
  6. Lasciare cuocere per 30-40 minuti finchè non asciuga bene, poi aggiungere sherry e togliere dal fuoco dopo un minuto.
  7. Impiattare completando con rosmarino.

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