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Sformato di Cardi

Come antipasto del menu di oggi Benedetta ha preparato uno sformato di cardi, un piatto salutare e gustoso preparato con le verdure di stagione. Vediamo i segreti di questa sua ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Sformato di Cardi per 4 persone:

  • 6-7 acciughe
  • olio
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • 1 kg di cardi
  • 300 gr di ricotta
  • 150 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • 3 tuorli
  • burro e pangrattato qb
  • 3 peperoni abbrustoliti

Procedimento ricetta Sformato di Cardi di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere metà delle acciughe in olio, poi aggiungere l’aglio e far insaporire bene.
  2. Aggiungere i cardi sgocciolati e salare.
  3. Trasferire tutto nel mixer con ricotta, parmigiano, uova e tuorli.
  4. Mettere il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e spolverizzato di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per 40 minuti
  5. Passare i peperoni in padella con olio e acciughe per pochi minuti e servire con lo sformato di cardi.

Uova del diavolo

 Un antipasto a base di uova ripiene decorate a forma di diavoletto.

Preparazione:
lessare le uova e tagliarle in due.
In un mixer frullare i rossi d’uovo con la senape, il tabasco, la paprika e il peperone.
Riempire gli albumi con il  composto ottenuto.
Decorare le uova con il porro (per il pizzetto) e il peperoncino (per le corna e gli occhi).

Pizzette a Fantasmino

Un antipasto “scary” cucinato per Halloween da Benedetta Parodi: si tratta di pizzette decorate con la forma di un fantasmino accompagnate da “bulbi oculari”, perfette per i bambini e facili da realizzare. Vediamo come…

Puntata I Menu di Benedetta: 30 ottobre 2012 (Menu Dolcetto o Scherzetto?)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pizzette Fantasmino per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta per la pizza
  • 250 gr di sugo di pomodoro
  • sale
  • provolone a fette qb
  • mozzarelline qb
  • olive ripiene qb

Procedimento ricetta Pizzette Fantasmino di Benedetta Parodi

  1. Ritagliare dei dischi di pasta e disporli sulla placca con carta forno.
  2. Guarnire col sugo di pomodoro, salare e mettere in forno a 250 gradi per 5 minuti circa.
  3. Ritagliare le fette di provolone a forma di fantasmino e adagiarne uno su ogni pizza, completando con dei pezzetti di oliva per gli occhi.
  4. Ripassare in forno per un paio di minuti.
  5. Per i bulbi oculari, incidere ogni mozzarellina praticando una x e riempirla con la mezza oliva ripiena.

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