Tag: antipasto

Focaccia al pesto

Un delizioso antipasto di focaccia farcita con pesto e scamorza.

Preparazione:
su una teglia stendere bene la pasta.
Farcire la focaccia con le fette di patata sbollentata, lo stracchino e il pesto.
Completare con un altro stato di pasta.
Unire acqua e olio e bagnare la focaccia.
Salare e cuocere in forno per 20 minuti a 220°.

Cozze Gratinate

Un gustosissimo antipasto per una cena di pesce proposto stasera da Benedetta Parodi come sfiziosa apericetta: sono le cozze gratinate con pecorino e pangrattato.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 Maggio 2012 (Menu Prima Comunione)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cozze Gratinate per 4 persone:

  • 1 kg di cozze 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • vino bianco qb 
  • 2-3 fette di pane 
  • 50 gr di pecorino 
  • prezzemolo e pangrattato qb 
  • fondo delle cozze qb 
  • olio

Procedimento ricetta Cozze Gratinate di Benedetta Parodi

  1. Far aprire le cozze in padella coperta con un goccio di vino aglio e olio.
  2. Per la panatura tritare il pane con pecorino prezzemolo e pangrattato.
  3. Scolare un po’ di fondo delle cozze e aggiungerlo alla farcia.
  4. Disporre le cozze su una teglia, farcirle con la panatura e completare con un filo d’olio.
  5. Gratinare in forno per qualche minuto.

Padellata di Zucchine

Ecco un nuovo antipasto di Benedetta Parodi a base di zucchine, molto leggero ma anche decisamente saporito; è cucinato infatto con raspadura di parmigiano, aglio e pomodorini secchi.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Padellata di Zucchine per 4 persone:

  • olio
  • 2 zucchine
  • pomodori secchi qb
  • 2-3 spicchi di aglio
  • timo e maggiorana qb
  • sale
  • 2 fette di pancarrè
  • raspadura di parmigiano qb
  • pepe

Procedimento ricetta Padellata di Zucchine di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio in un goccio d’olio.
  2. Affettare le zucchine a rondelle e tagliare a pezzetti i pomodori secchi
  3. Buttare in padella con l’aglio le zucchine, i pomodori secchi, timo e maggiorana con un po’ di sale, poi fare insaporire un poco.
  4. Tritare il pancarrè con un pomodorino secco e un po’ del suo olio.
  5. Tostare il pane tritato in una padella.
  6. Servire le zucchine con raspadura, crumble di pane e pepe

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