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Cuori di Pasta

Simpatica e preziosa idea per aprire una cenetta intima e romantica tra due innamorati. In compagnia di Maria Grazia Cucinotta questa sera Benedetta ha cucinato questi cuori di pasta che si preparano in pochi minuti e li ha conditi con un sugo alla sicula con melanzane fritte.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 febbraio 2013 (Menu Romantico per San Valentino)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Pasta per 4 persone:

  • 300 gr di farina
  • sale
  • acqua qb
  • passata di pomodoro
  • zucchero
  • 2 melanzane
  • olio di semi per friggere
  • paprika qb
  • peperoncino qb
  • olio
  • basilico
  • 1 melanzana
  • scamorza qb

Procedimento ricetta Cuori di Pasta di Benedetta Parodi

  1. Mettere sul fuoco in un pentolino la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero.
  2. Tagliare a dadini due melanzane e friggerle in olio bollente ad immersione.
  3. Scolare le melanzane a dadini e metterle in una padella aggiungendo la passata di pomodoro, paprika e peperoncino e lasciare andare coperto.
  4. Nel frattempo friggere l’altra melanzana tagliata a fette. Scolarle, asciugarle su carta assorbente poi formare degli involtini inserendo un bastoncino di scamorza per ogni fetta.
  5. Passare velocemente gli involtini in forno per circa un minuto per far sciogliere il formaggio.
  6. Per la pasta unire una presa di sale alla farina, poi versare poco per volta l’acqua e impastare con le mani per qualche minuto.
  7. Dividere l’imposto in panetti e lavorarli sulla spianatoia infarinata, poi stenderli con il mattarello.
  8. Ritagliare la pasta a cuori con una apposita formina.
  9. Lessare i cuoricini in acqua bollente salata con un goccio d’olio.
  10. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo di melanzane e pomodoro per farla insaporire bene.
  11. Servire la pasta accompagnata dagli involtini e basilico fresco.

Cuori di pasta

Benedetta prepara, con la gentile collaborazione di Maria Grazia Cucinotta, dei cuoricini di pasta fresca conditi con una salsa di melanzane.

Preparazione:
scaldare la passata addolcendola con un po’ di zucchero.
A parte friggere le due melanzane tagliate a cubetti in olio caldo.
Trasferire in una padella le melanzane scolate e la passata, insaporendo con peperoncino e paprika.
Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco qualche minuto.
Affettare la melanzana rimasta e friggerla.
Asciugare le fette e comporre degli involtini mettendo un po’ di scamorza per ogni fettina.
Infornare per un minuto gli involtini realizzati.
In una ciotola mettere la farina con il sale e lavorare unendo un po’ d’acqua piano piano.
Ricavare dei panetti e appiattirli con il mattarello.
Con una formina a forma di cuore ricavare la pasta.
Cuocere la pasta in una pentola con acqua, sale e  un filo d’olio.
Mantecare la pasta con la salsa di melanzane.
Impiattare i cuoricini con gli involtini e qualche fogliolina di basilico.

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Conchiglie ai ceci

Benedetta in pochissimo tempo ci prepara un primo piatto di pasta con pomodorini e ceci, preceduta da un antipasto di verdure crude e salsa.

Preparazione:
in una padella scaldare il curry.
Unire l’olio e rosolare il porro con la pancetta a cubetti.
Lasciar cuocere due minuti e unire i pomodori, il sale e i ceci.
Cuocere la pasta e mantecarla in padella con il condimento insaporendo con prezzemolo.
Con il frullatore ad immersione passare i ceci unendo il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale.
Utilizzare la salsa per un antipasto a base di verdure crude.

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