Tag: Pasta

Fonduta di Alba

Degli ottimi salatini di pasta sfoglia riempiti con una gustosa crema al formaggio.

Preparazione:
Mettere il fontal tagliato a cubetti a bagno nel latte.
In una padella sciogliere il burro e aggiungere i tuorli, la farina e il formaggio senza latte.
Continuare fino ad ottenere una crema.
Ricavare dei cerchi dalla pasta sfoglia e bagnarli con l’uovo.
Infornare per una decina di minuti a 180°.
Riempire i voul au vent con la crema al formaggio.

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Puntata del 14 ottobre 2011 – Menù giochiamo d’anticipo

Il menu della puntata del 14 ottobre del Menù di Benedetta, il menù giochiamo d’anticipo, ospite Antonio capitani:

Pasta e fagioli in crosta
Sora Giovanna
Marquise al cioccolato
Manzo all’olio di rovato
Tiramisù croccante

Spaghetti con la Mollica

Un primo piatto che si può preparare anche all’ultimo momento: bastano sono pochi minuti per cucinare gli spaghetti con la mollica e i pomodorini secchi di Benedetta Parodi. Ecco la ricetta

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Novembre 2011 (Menu dopo Teatro)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti con la Mollica per 4 persone:

160 gr di mollica
2 pomodori secchi
250 gr di spaghetti
2 spicchi d’aglio
olio
2 acciughe
prezzemolo qb

Procedimento ricetta Spaghetti con la Mollica di Benedetta Parodi

Svuotare una pagnotta della mollica.
Tagliare a pezzetti i pomodori secchi
frullare i pomodori con la mollica nel mixer.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente.
Mettere a rosolare l’aglio con l’olio e aggiungere la mollica con i pomodorini.
In un’altra padella sciogliere le acciughe con aglio e olio.
Scolare la pasta e saltarle nella padella con le acciughe.
Aggiungere la panure col prezzemolo.