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Panini alla Frutta Secca

Dopo la marmellata in bilico sulla ringhiera del terrazzo oggi abbiamo il panino alla frutta secca che invece troneggia sulla fotocopiatrice 😉

Ieri ho preparato la pasta di pane per fare la pizza, ma visto che Matteo per un paio di giorni sarà via ho preferito non utilizzare tutta la pasta a disposizione, ma destinarne un po’ per altri scopi. In realtà poi alla fine è venuta tanta pizza uguale…avrei potuto far più panini, in effetti.

Per darvi l’idea delle dimensioni, ho cotto i panini in uno stampo da 12 muffin, in modo che tenessero meglio la forma, mettendo all’interno di ogni spazio una pallina di pane che occupasse i 2/3 della forma.

Non ho la più pallida idea di quanti ne vengano utilizzando tutta la pasta, io ne ho fatti quattro, credo che a pieno regime ne vengano almeno una quindicina.
Ne ho fatte due versioni: quella con la frutta secca e quelli salati con erbe provenzali e capperi tritati. Visto che l’aggiungere gli ingredienti nella prima fase di lavorazione rende più facile il lavoro (se messa dopo la frutta secca tende a sgusciare via da tutte le parti) meglio separare fin dalle prime mescolate i due impasti.

Ho preferito mantenere la pasta di pane salata e non aggiungere zucchero, mi piace il contrasto tra la dolcezza della frutta ed il sapore salato della mollica.
Per tre panini ho usato due albicocche secche, un cucchiaio di uvetta (fatti entrambi rinvenire in acqua calda per 15 minuti) ed un cucchiaio di pinoli, ma anche noci e fichi secchi ci starebbero bene.
Per rendere la superficie così colorata, e per dare un tono di dolce, ho spennellato la superficie del panino con miele di castagno, allungato leggermente con pochissima acqua per renderlo più scorrevole.

La versione salata prevedeva invece un cucchiaino di trito di capperi e un pizzico di erbe provenzali. Ma che dire di parmigiano e olive nere? peperoni e scamorza? pecorino e menta?
Insomma, la pasta di suo sta insieme da sola, poi si può aggiungere a proprio piacimento quello che più piace!
In questo caso ho sostituito il miele con poco olio e decorato la superficie con pepe nero macinato fresco.

In forno per circa 10 minuti a 250°.

INGREDIENTI per la pasta di pane
500 gr farina 00 o manitoba
300 ml acqua o latte
un cucchiaio di olio
due cucchiaini di sale
una bustina di lievito secco

Amalgamare gli ingredienti, quando l’impasto inizia ad essere sì appiccicaticcio, ma già gestibile, iniziare a lavorarlo a mano sul piano di lavoro infarinato.
Secondo la mia esperienza è meglio aggiungere gli altri ingredienti quando è ancora nella fase dell’appiccicaticcio, in modo che durante la lavorazione vengano ben inglobati nell’impasto.
Lasciar riposare in un posto tiepido, coperto con uno straccio umido, per circa un’ora. Una volta gonfiato, lavorare nuovamente l’impasto, formare i panini e mettere ciascuna pallina di pane nella teglia dei muffin e proseguire la lievitazione per ancora 30 minuti.
Spennellare e cuocere in forno come indicato sopra.

Spaghetti con purè di fave

Dei semplici ma saporiti spaghetti conditi con un purè di fave avanzato.

Preparazione:
cuocere la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Rosolare l’aglio schiacciato con molto olio, il peperoncino e un’acciuga.
Successivamente unire la purè e l’acqua di cottura formando una cremina.
Condire gli spaghettoni con la crema e spolverare con Parmigiano e un pizzico di pepe.

Hot Dog in Pasta ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Davvero molto originale e gustosi questi deliziosi hot dog che ci ha cucinato la nostra amica Benedetta Parodi nel corso della puntata della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda tutti i giorni su Real Time. Benedetta ci ha proposto infatti un antipasto diverso dal solito, dei wurstel avvolti nella pasta per pizza e farciti prima di mettere il tutto a cuocere in forno.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Hot Dog in Pasta” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Hot Dog in Pasta per 4 persone
  • 1 rotolo di pasta per pizza pronta
  • 4 wurstel
  • 1 uovo
  • 150 gr di emmental grattugiato
  • senape e ketchup qb

Procedimento per cucinare la ricetta Hot Dog in Pasta di Benedetta Parodi

Stendete la pasta per la pizza e ricavatene dei dischi. Farciteli con la senape e con il formaggio grattugiato.

Avvolgete i wurstel dentro a ciascun disco di pasta. Sigillate bene, spennellate con l’uovo sbattuto.

Disponete gli hot dog sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 200° per 10’. Servite con il ketchup.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

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