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Couscous n’casciato coi broccoli

Mmm lo so che la conoscete…o almeno so che conoscete almeno una delle versioni della famosa e italianissima pasta n’casciata.
Ma io, stavolta, non c’ho messo la pasta. Ma il couscous, che poi, in effetti tanto italiano non è.
A me piace tanto mischiare ingredienti appartenenti a culture gastronomiche differenti , mi rende felice!
Gli ingredienti sono gli stessi della pasta n’casciata coi broccoli alla siciliana, che tanto mi ricorda la mia infanzia e i pranzetti a casa della mia nonna.
Il cous cous che ho preparato è quello che conoscete tutti e che si prepara in pochissimi minuti.
Certo, non è realizzato con il metodo tradizionale che vede due pentole, tappi realizzati con impasto di farina e acqua con una cottura di circa due ore e dove il couscous parte la cottura rigorosamente crudo. E certo, quelli sono altri sapori.
Ma infondo, il couscous precotto ci permette di poterlo assaporare velocemente e cucinarlo comunque in maniera fresca e genuina.
Vi racconto la ricetta perchè non possiede particolari grammature da elencare.
In una padella fate scaldare un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e peperoncino (q.b)
Aggiungete i broccoli che avrete precedentemente cotto in abbondante acqua (partendo da acqua fredda).
Una volta aggiunti i broccoli in padella unite una manciata di pinoli e una manciata di uvetta  sultanina (precedentemente ammollata in acqua e ben sciacquata).
Spadellate bene e salate.
Incorporate il couscous a questo composto. e servite tiepido

Cordon Bleu con Pasta e Piselli

In un menu francese non potevano mancare i cordon bleu, la famosa fettina di vitello impanata e ripiena di prosciutto e formaggio. Benedetta, per non lasciare nulla al caso, decide di prepararli come piatto unico nella sua sfida contro il tempo accompagnandolo con un primo semplicissimo, pasta e piselli.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 gennaio 2013 (Menu Vive la France!)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Cordon Bleu con Pasta e Piselli per 4 persone:

  • 4 scaloppine di vitello piuttosto larghe e sottili da ripiegare
  • 4  fette di prosciutto cotto
  • 4 fettine di formaggio groviera
  • 1 uovo
  • farina qb
  • pan grattato qb
  • olio per friggere qb
  • sale e pepe qb
  • 250 gr di pasta corta
  • 200 gr di piselli surgelati
  • Olio
  • Parmigiano
  • Sale

Procedimento ricetta Cordon Bleu con Pasta e Piselli di Benedetta Parodi

  1. Cuocere insieme in acqua bollente salata la pasta con i piselli surgelati.
  2. Battere le fettine di vitello, poi farcirle ognuna con una fetta di formaggio, poi richiuderle.
  3. Passare la carne nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
  4. Friggere i cordon bleu in una padella con poco olio, rigirandoli su entrambi i lati.
  5. Scolare pasta e piselli e condirli con il prosciutto tagliato a pezzetti e l’olio (o il burro).
  6. Servire i cordon bleu con la pasta come piatto unico.

Cordon bleu con pasta e piselli

Dei cordon bleu croccanti da gustare insieme a un  piatto di pasta veloce ai piselli.

Preparazione:
mettere a cuocere i piselli e la pasta in una pentola con dell’acqua e sale.
Appiattire le fette di carne e riempirle con il formaggio.
Infarinare la carne, pucciarla nell’uovo e passarla nel pangrattato.
Cuocere i cordon bleu in una padella con dell’olio.
A fine cottura della pasta e dei piselli condirla con il prosciutto tagliato a cubetti e l’olio.
Impiattare i cordon bleu con la pasta.

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