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Menù lombardo – replica

In replica oggi 13 luglio il Menù Lombardo. Ospite Enrico Bertolino:

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Djuvec

Benedetta Parodi e la sua ospite Barbara De Rossi hanno presentato questa sera un piatto unico di origine slava, cucinato con riso, patate, peperoni e pomodori: il Djuvec. Ecco come si prepara

Puntata I Menu di Benedetta: 27 Marzo 2012 (Menu Famolo Strano)
Tempo preparazione e cottura:  65 min. ca.

Ingredienti Djuvec per 4 persone:

  • 4 patate 
  • 2 cipolle 
  • olio
  • pepe 
  • 250-300 gr di riso 
  • 2-3 peperoni 
  • 5 pomodori 
  • sale 
  • 1 bicchiere di acqua

Procedimento ricetta Djuvec di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate e disporle sulla base di una pirofila.
  2. Disporre le cipolle affettate sopra alle patate e condire con olio e pepe.
  3. Sciacquare bene il riso sotto al rubinetto e aggiungerlo nella pirofila sopra a patate e cipolle.
  4. Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.
  5. Sbollentare i pomodori e sbucciarli, poi affettarli e disporli sopra ai peperoni.
  6. Salare, poi versare un bicchiere d’acqua e un goccio d’olio nella pirofila
  7. Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

Ruota di Carne

Ospite di questa puntata è la scrittrice Simonetta Agnello Hornby, che si dimostra un’ottima cuoca presentando con Benedetta Parodi questo secondo piatto di carne, simile al polpettone ma presentato in maniera più raffinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 Maggio 2012 (Menu Meraviglioso Sud)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Ruota di Carne per 4 persone:

  • 300 gr di carne macinata di vitello 
  • 300 gr di carne macinata di maiale
  • pangrattato qb 
  • 1 uovo 
  • parmigiano qb 
  • sale 
  • pepe 
  • 1 cipolla 
  • alloro qb 
  • olio 
  • limone qb

Procedimento ricetta Ruota di Carne di Benedetta Parodi

  1. Unire le carni e mescolarle con pangrattato, uovo, pamrigiano, sale e pepe.
  2. Sfogliare la cipolla.
  3. Modellare delle polpette e inserirle all’interno di ogni foglia di cipolla, tipo barchetta.
  4. Ungere una teglia rotonda con olio e spolverizzarla di pangrattato
  5. Disporre le barchette nella teglia formando una ruota, alternando cipolla e carne con foglie di alloro.
  6. Completare con olio e pangrattato e cuocere in forno 180 gradi per 20/30 minuti.
  7. Servire accompagnato da fette di limone.

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