Categoria: Menu giorno per giorno

Menu Pungente

Se cucinate con Benedetta, questa sera attenti alle spine! In questo menu infatti sono presenti piatti cucinati con spine di tutti i tipi: frutta, verdura e pesce.

L’ospite di questa puntata, che come sempre aiuta Benedetta per la preparazione di uno dei piatti, è Syusy Blady.

il Menù di Benedetta del 15 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CARAMELLE DI CREPES AI CARCIOFI
Secondo: BRANZINO RIPIENO
Secondo: SPEZZATINO DI CARDI
Dolce: TORTA DI MORE

Caramelle di Crepes ai Carciofi

Sfiziosissimo antipasto cucinato da Benedetta, sono le caramelle di crepes, ovvero delle crespelle con un ripieno ai carciofi, richiuse a fagottino e gratinate in forno. La caratteristica di questo piatto è la consistenza delicatissima della pastella che lo rende davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 novembre 2012 (Menu Pungente)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Caramelle di Crepes ai Carciofi per 4 persone:

  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • sale
  • 250 ml di latte
  • 50 gr di burro
  • 300 gr di carciofi
  • 100 gr di ricotta
  • 50 gr di parmigiano
  • latte qb
  • burro qb
  • sale
  • olio

Procedimento ricetta Caramelle di Crepes ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Preparare la pastella per le crepes mescolando la farina setacciata con le uova e un pizzico di sale.
  2. Versare poi il latte a filo e il burro fuso sempre mescolando.
  3. Lasciare riposare circa 30 minuti a rassodare.
  4. Pulire i carciofi e affettarli sottili, poi metterli a bagno in acqua e limone.
  5. Schiacciare l’aglio e rosolarlo in padella con l’olio, poi unire i carciofi sgocciolati e portarli a cottura.
  6. Per le crepes bene scaldare la padellina con un goccio di burro.
  7. Cuocere le crespelle versando il composto con il mestolo e rosolandole su entrambi i lati.
  8. Frullare i carciofi con ricotta, parmigiano, sale e un giro d’olio, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere piu morbida la farcia.
  9. Confezionare le caramelle farcendo le crepes con un cucchiaio di impasto e richiudendole a fagottino fermando col lo stecchino.
  10. Trasferire le crespelle nella teglia completando con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano.
  11. Gratinare in forno per pochi minuti.

Spiedini croccanti speziati ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Molto ricca ed interessante questa puntata di venerdì della trasmisisone Molto Bene in onda su Real Time. Dopo la ricetta golosa della torta ciocco cocco e la ricetta semplice e sfiziosa dei fagottini di crespelle, la nostra amica Benedetta Parodi ci ha proposto la ricetta degli Spiedini croccanti speziati con curry, paprika e zenzero e una copertura a base di semi di sesamo.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Spiedini croccanti speziati ” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 35 min

Ingredienti Spiedini croccanti speziati x 8 persone
    • 300 g di carne trita di pollo
    • 150 g di carne trita di vitello
    • 1 cipolla
    • 2 cm di radice di zenzero
    • sale
    • 1 cucchiaio di curry
    • 1 cucchiaio di paprica
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • prezzemolo qb
    • 40 g di semi di sesamo tostato
    • olio

    Per la salsa

    • ½ bicchiere di succo di carota
    • 1 lime
    • 3 rametti di maggiorana
    • 1 cucchiaio di olio
    • sale
    • pepe

      Procedimento per cucinare la ricetta Spiedini croccanti speziati di Benedetta Parodi

      Mescolate la carne con la cipolla e lo zenzero grattugiato. Salate e unite le spezie, il pangrattato e il prezzemolo. Amalgamate tutti gli ingredienti. Formate con l’impasto delle polpette allungate. Infilate nelle polpette gli stecchini. Impanate con i semi di sesamo tostati.

      Completate con un filo d’olio. Cuocete a 190° per 20’. Per la salsa: mescolate il succo di carota con la scorza e la spremuta di lime. Aggiungete la maggiorana tritata e completate con l’olio, il sale e il pepe.

      Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

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