Categoria: Menu giorno per giorno

Menu Antichi Sapori

Puntata alla riscoperta dei piatti e delle tradizioni di una volta questa sera con Benedetta Parodi ed il suo menu a tema “Antichi Sapori”.

Tra i piatti cucinati in questa serata un delizioso secondo presentato da Simonetta Agnello Hornby.

il Menù di Benedetta del 2 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: SPAGHETTI ALLA VENTRESCA DI TONNO
Primo: AGNELLO IN AGRODOLCE
Dolce: PASTE DI MELIGA
Salvacena: PAPPA AL POMODORO

Pappa al Pomodoro Veloce

Ancora una nuova ricetta veloce da cucinare all’ultimo minuto quando l’ora di cena è vicina e la tavola è vuota: oggi Benedetta si affida ad una ricetta tradizionale molto antica della cucina povera toscana: la mitica pappa al pomodoro.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (female cheap amoxicillin h pylori dosage chart)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Pappa al Pomodoro Veloce per 4 persone:

  • 1 kg di pomodori
  • 5-6 fette di pane toscano
  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • peperoncino qb
  • dado granulare di carne qb
  • sale
  • basilico qb
  • parmigiano e pepe qb

Procedimento ricetta Pappa al Pomodoro Veloce di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzi i pomodori e metterli sul fuoco in un pentolino, schiacciarli un po’ col cucchiaio e coprire.
  2. Tagliare le fette di pane toscano a pezzetti.
  3. Togliere i pomodori dal fuoco e passarli con il passaverdure.
  4. In un’altro pentolino rosolare l’aglio con olio e peperoncino.
  5. Aggiungere il passato di pomodoro e alzare la fiamma, poi aggiungere anche un po’ di dado granulare e il pane sbriciolato ulteriormente con le mani.
  6. Aggiustare di sale e girare sul fuoco per qualche minuto finchè gli ingredienti non si amalgamano bene.
  7. Aggiungere anche del basilico, un po’ di parmigiano e pepe, poi spegnere il fuoco e servire con un giro d’olio a crudo.

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Ritorna Francesca Arata nella cucina di Benedetta per presentarci un nuovo interessantissimo piatto di pasta, cucinato con la parte più pregiata parte del tonno rosso: la ventresca. Scopriamo come cucinare questi spaghetti davvero deliziosi.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (female cheap amoxicillin h pylori dosage chart)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Ventresca di Tonno per 4 persone:

  • 500 ml di vino bianco
  • alloro qb
  • 1 l di acqua
  • sale grosso
  • menta e pepe misto in grani qb
  • 300 gr di ventresca di tonno
  • 4 cipollotti
  • basilico
  • prezzemolo e peperoncino qb
  • pomodorini datterini qb
  • sale
  • olive taggiasche qb
  • 250 gr di spaghetti

Procedimento ricetta Spaghetti alla Ventresca di Tonno di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare il vino in una pentola con acqua, alloro e sale grosso, poi aggiungere menta e pepe in grani.
  2. Lessare la ventresca per pochi minuti in questa marinata.
  3. Per il condimento, rosolare in una padella i cipollotti tritati con olio, basilico, prezzemolo e peperoncino.
  4. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
  5. Tagliare i pomodorini a spicchi, aggiungerli al soffritto e farli appassire.
  6. Sfumare il sugo con un po’ di vino, poi unire le olive e aggiustare di sale.
  7. Scolare il tonno e spezzettarlo, poi unirlo al sugo sul fuoco.
  8. Scolare la pasta al dente e saltare anch’essa in padella con il sugo.
  9. A fuoco spento completare con prezzemolo tritato.

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