Categoria: Menu giorno per giorno

Torta stratificata alle amarene ricetta Ernst Knam da Bake Off Italia 3

Come prova tecnica di questa decima puntata, il maestro pasticcere Ernst Knam ha proposto, ai concorrenti di questa ricca ed avvincente terza edizione del programma di cucina dedicato ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia, la ricetta di una buonissima torta stratificata caratterizzata da diversi strati di pan di spagna dal colore diverso con varie sfumature di rosso, farciti con una crema a base di mascarpone, panna ed amarene, ricoperta infine di tanta buonissima panna, un dolce perfetto per festeggiare alla grande compleanni o anniversari importanti.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Bake Off Italia 3 su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal re del cioccolato Ernst Knam per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Torta stratificata alle amarene” nella trasmissione dedicata ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia 3 condotta da Benedetta Parodi.

Tempo preparazione e cottura: 120 min ca.

Ingredienti Torta stratificata alle amarene per 8 persone

        Per il pan di spagna:

        • 450 g di burro
        • 450 g di zucchero
        • 450 g di uova intere
        • 450 g di farina
        • 10 g di  sale
        • 15 g di  lievito in polvere
        • 3 baccelli di vaniglia

        Primo impasto:

        • impasto

        Secondo Impasto:

        • impasto
        • 50 g di  purea di amarene
        • 3 gocce di colorante rosso

        Terzo impasto:

        • impasto
        • 60 g di   purea di amarene
        • 5 gocce di colorante rosso

        Quarto impasto:

        • impasto
        • 70 g di   purea di amarene
        • 7 gocce di colorante rosso

        Quinto impasto:

        • impasto
        • 80 g di  purea di amarene
        • 10 gocce colorante rosso

        Per la farcia:

        • 250 g di mascarpone
        • 50 g di  zucchero
        • 250 g di panna
        • 100 g di purea di amarene
        • 250 g di amarene tritate
        • 2 baccelli di vaniglia
        • 1 limone

        Per decorare:

        • panna qb
        • zucchero qb
        • amarene qb

        Procedimento per cucinare la ricetta Torta stratificata alle amarene di Ernst Knam

        Per il pan di Spagna

        Montate bene burro e zucchero, unite piano piano le uova. Unite le polveri con la vaniglia e il sale. Frullate le amarene in modo da ottenere una purea. Dividete il composto del pan di spagna in 5 impasti di uguale peso  e completate ciascuno con la purea di amarene e le gocce di colorante. Versate il composto in 5 stampi  e cuocete a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

        Per la farcia

        Frullate le amarene in modo da ottenere una purea . Mescolate il mascarpone con lo zucchero, la vaniglia, la spremuta e la scorza grattugiata del limone,  la purea di amarene. Unite la panna montata e le amarene  tritate.

        Per la composizione della torta

        Togliete la crosta di ogni pan di spagna sopra e sotto. Farcite  la torta  con la crema alternando gli strati di pan di spagna partendo da quello più rosso, fino a quello bianco, in modo da ottenere un effetto “sfumato”. Ricoprite la torta completamente con la panna montata e zuccherata al  10% e decorate con le amarene.

        Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

        Se la ricetta “Torta stratificata alle amarene” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
        Articolo originale di I menù di Benedetta…e non solo.
        Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore.

        Menu Cinese

        Per una cenetta a base di cucina cinese non è sempre necessario uscire al ristorante o al take-away: anche con gli ingredienti che abbiamo in casa possiamo cucinare un menu tipico.

        Scopriamo dunque quali sono i piatti cinesi cucinati oggi da Benedetta Parodi per questo nuovo menu internazionale.

        il Menù di Benedetta del 31 gennaio 2012

        (clicca sui link per vedere le ricette)

        Primo: RISO ALLA CANTONESE – disponibile a breve
        Secondo: POLLO ALLE MANDORLE
        Secondo: MAIALE IN AGRODOLCE – disponibile a breve
        Dolce: FRUTTA FRITTA E CARAMELLATA – disponibile a breve
        Primo Veloce: STRASCINATI ALLA CREMA DI CECI – disponibile a breve

        Menu Ma Che Freddo Fa – 30 gennaio 2012

        Ma che freddo fa? Ce lo stiamo chiedendo tutti in questi giorni di neve e gelo, e oggi è anche il tema del menu di Benedetta Parodi, con una serie di piatti indispensabili per scaldarsi un po’.

        Pronti dunque per combattere le temperature rigide cucinando? Ecco tutte le ricette presentate nella puntata odierna.

        il Menù di Benedetta del 30 gennaio 2012

        (clicca sui link per vedere le ricette)

        Antipasto: CROSTONI ALLA SALSICCIA – disponibile a breve
        Primo: ANELLO DI RISO CON FONDUTA – disponibile a breve
        Secondo: COSTOLETTE ALLE NOCCIOLE – disponibile a breve
        Dolce: BUDINO VIENNESE – disponibile a breve
        Primo: CONCHIGLIONI DEL BARONE – disponibile a breve

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