Tag: Biscotti

Peanut Butter cookies and WATH YOU LOVE

Devo dire che fotografare biscotti mi dà sempre una grande soddisfazione….

Sono fotogenici, si lasciano riprendere da ogni punto di vista e danno l’idea, alle amiche che li vogliono preparare, di come dovrebbero venire nel caso la ricetta interessi ….

Ma la ricetta di questi cookies, tipicamente americani e  versioni simili se ne possono reperire  parecchie nel web, non la troverete qui  ma all’interno di un blog molto interessante e soprattutto goloso…What You Love, sito che tratta di viaggi e delle passioni che li muovono (musica, cinema, style, food,etc.)

Devo ringraziare la gentile Elisa Nicastro che mi ha contattata e che con pazienza mi ha guidata nella stesura del post e nella sua pubblicazione nella sezione Guest blog e lo troverete qui 

Care amiche, se sarete così buone   da dedicarmi un po’ del vostro tempo, nel sito sopraindicato potrete anche trovare un po’ della storia della mia famiglia  che mi lega agli U.S.A..

A presto allora!!!



L’eroica Marmellata di castagne di Mammazan

L’uomo è dove è il suo cuore…..


Non dov’è il suo corpo….

Mahatma Gandhi ( 1869-1948)


Molto volentieri ripubblico questa ricetta anche perché penso possa rappresentare un ottimo regalo per Natale…..
Infatti io oltre a biscotti ed altro,  aggiungo nel cesto che preparo per gli amici più cari,  qualche barattolo di questa marmellata molto particolare e eroica come accenno nel titolo del post ed ora le mie amiche scopriranno anche perché…..
Una parte dell’eroismo è sparito in quanto  le castagne in questione mi sono state regalate con il fine ultimo di avere un ritorno in barattolo a tempo debito…ahhhhh gli amici interessati!!!
Quindi non sono andate a raccoglierle nel bosco dietro casa mia, non mi sono punta con i ricci che a volte penetro anche nelle scarpe specie se non calzo gli scarponcini che mi servono anche per far fuoriuscire le castagne dal riccio e via dicendo…
Mi rimane solo il callo da un anno all’altro causato dal coltellino che uso per pelarle….
Tempo di preparazione: 40′ per la cottura in pentola a pressione; 1 ora per pelarne 1 kg ( ameno che non si riesca ad essere più veloci) e circa 20 per la cottura della marmellata
Costo: quasi zero se regalano le castagne altrimenti è abbastanza cara
Difficoltà:*
INGREDIENTI

1 kg di castagne , peso netto
600 gr di zucchero semolato

Di solito, quando raccolgo io le castagne le tengo a bagno in una grande bacinella per un paio di giorni, cambiando l’acqua una volta al dì…
Comunque è sempre meglio dare loro una lavata prima di cuocerle…
Vanno quindi cotte in pentola a pressione, ricoperte da acqua fredda, senza praticare alcuna incisione per circa 40′ dal sibilo….
Prelevarne un piccolo quantitativo per volta, lasciando le altre nella loro acqua di cottura e sbucciarle mentre sono ancora calde…..
Sistemarle, via via che sono pelate in una capace scodella (  quelle che rimangono intere di solito le metto in barattolo e le ricopro di liquore Amaretto…altro regalo che si può fare)
Quando la pelatura delle castagne è terminata e l’aureola lampeggia sulla testa pesare, le castagne e unire 600 gr di zucchero per kilo di frutto pulito… 
Mescolare per bene e porre in frigo o luogo fresco per una notte……
Passato questo tempo le castagne & zucchero appaiono così…..
Ora trasferire il tutto in una pentola dal fondo spesso e cuocere fino a quando lo zucchero è stato completamente assorbito e la marmellata ha la consistenza che appare nella foto di inizio post….
Occorrono circa 20′-30′
Imbarattolare come di consueto usando un cucchiaio e sbattendo il barattolo sul piano di lavoro su cui si è posizionato  uno strofinaccio , per far assestare il tutto….
Di solito io riciclo i barattoli usati  ma è opportuno usare coperchi nuovi….

Coprire i barattoli con un plaid  fino a completo raffreddamento e quindi infiocchettarli e regalarli oppure, cosa che farò io, mescolare la marmellata con panna montate per preparare una Charlotte…ma questa è un’altra storia!!

biscotti al cocco e cacao

Oggi una ricetta perfetta anche per i celiaci, questi morbidi biscotti al cocco e cacao infatti sono senza farina e senza grassi, se siete appassionati di questi due ingredienti come me sono sicura che apprezzerete questi biscotti morbidi che al contrario di quelli in commercio, non contengono grassi, quindi sono più leggeri e digeribili, possiamo dire “quasi light”.

La ricetta è semplice, vi basterà in totale mezz’ora tra preparare l’impasto e la cottura: insomma, questa ricetta è fantastica!
Non so voi ma il cocco mi fa sentire in estate, se chiudo gli occhi potrei anche credere di essere in spiaggia, invece qui a l’inverno è in pieno svolgimento e la neve è caduta copiosa fino a ieri.Ho visto che avete apprezzato il mio post sulla cucina colorata, ottimo! ne seguiranno altri

“Senti la neve contro i vetri della finestra, micino? Ha un suono così bello e delicato! Proprio come se qualcuno di fuori coprisse di baci tutta la finestra! Forse la neve ama gli alberi e i campi, se li bacia con tanta gentilezza!”
Lewis Carroll

{ingredienti per 15 biscotti)

90 gr di farina di cocco disidratata • 5 cucchiai abbondanti di miele o sciroppo d’agave • 1 uovo • 5 cucchiai rasi di cacao amaro • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una ciotola mattate tutti gli ingredienti insieme e mescolateli con una frusta.

Con le mani fate tante piccole palline grosse come una noce e poi appiattitele sopra la teglia coperta con della carta da forno.

Infornate a forno già caldo per 15 minuti a 170 °C.

Rimarranno morbidi e poco dolci! Uno tirerà altro, purtroppo

 

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