Categoria: Elenco puntate trasmesse su La7

Menù alta cucina per principianti – Puntata del 14 gennaio

Un menù di alta cucina (ma per principianti) per fare piatti eleganti e scenografici ma in chiave “Parodi”. Cucineranno con Benedetta Carlo Cracco e lo chef Miguel Casas.

  • Cozze alla marinara
  • Scrigno di baccalà
  • Marshmallow ai lamponi
  • Gamberoni saporiti con purè speciale

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Marshmallows ai lamponi

Per il sogno di tutti i bambini, i famosissimi marshmallows da preparare in casa.

Preparazione:
in un pentolino con dell’acqua, dello zucchero e glucosio ottenere uno sciroppo facendolo cuocere a 120°.
A fuoco spento unire i fogli di gelatina.
In un contenitore montare a neve gli albumi e aggiungere poco alla volta lo sciroppo.
Aromatizzare con vaniglia e versare il contenuto in una teglia sporcata con olio, fecola e zucchero a velo.
Spalmare uno strato con gli albumi montati, adagiare sopra i lamponi e ultimare altri albumi.
Riporre in frigo per 6 ore.
In un pentolino con 50 ml di acqua far sciogliere il cioccolato bianco con 100 g di zucchero.
Aromatizzare con scorza di agrumi e servire la salsa con i marshmallows tagliati.

Gamberoni saporiti con purè speciale

Uno splendido secondo piatto veloce da preparare, per una cenetta dell’ultimo minuto a base di gamberoni e cremoso purè con panna montata.

Preparazione:
in una padella soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato e unire i gamberoni scottandoli.
Insaporire con succo di limone e successivamente unire la salsa worcester.
Salare e pepare.
Far sfumare con del brandy lasciando cuocere per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e aggiungere dell’origano.
In un contenitore pressare le patate già lessate.
Unire delicatamente anche la panna montata e insaporire con noce moscata e sale.

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