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Yorkshire Pudding

Lo Yorkshire Pudding cucinato questa sera da Benedetta Parodi è una ricetta originaria della regione inglese dello Yorkshire, come si evince dal nome, e si prepara con una pastella cotta al forno. Generalmente viene utilizzata per accompagnare arrosti, come ha fatto stasera Benedetta, o altri piatti ricchi di intingoli.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 Aprile 2012 (Menu British)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + riposo

Ingredienti Yorkshire Pudding per 4 persone:

  • 4 uova 
  • 200 ml di latte 
  • sale 
  • 200 gr di farina 
  • olio
  • 2 cucchiai di acqua

Procedimento ricetta Yorkshire Pudding di Benedetta Parodi

  1. Rompere le uova e sbatterle con il latte e il sale e aggiungendo gradualmente la farina.
  2. Lasciare riposare mezzora.
  3. Ungere gli stampini e infornarli vuoti a 230 gradi.
  4. Aggiungere al composto due cucchiai d’acqua e mescolare sempre con la frusta elettrica.
  5. Una volta che gli stampi sono roventi, riempirli per un terzo di composto.
  6. Infornare sempre a 230 gradi e cuocere per 20 minuti.

Pollo Medievale

Come si cucinava il pollo nell’antico medioevo? Forse non lo sapremo mai con esattezza, ma Benedetta Parodi questa sera ci propone una ricetta di pollo la cui origine è proprio medievale. La carne bianca viene cucinata nel lardo con latte di mandorle e limone che rendono questo piatto davvero unico e in grado di stupire i propri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Aprile 2012 (Menu Tuffo nel Passato)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pollo Medievale per 4 persone:

  • 60 gr di lardo 
  • 1 cipolla 
  • 700 gr di sovracosce disossate di pollo 
  • olio
  • sale 
  • 1 bicchiere di latte di mandorle non zuccherato 
  • pepe
  • il succo di ½ limone

Procedimento ricetta Pollo Medievale di Benedetta Parodi

  1. Tritare il lardo al mixer con la cipolla, poi mettere tutto a sciogliere in padella.
  2. Tagliare a pezzi il pollo e rosolarlo bene in padella con il lardo.
  3. Salare, pepare e aggiungere il latte di mandorle, poi cuocere altri 5 minuti prima di aggiungere il succo di limone.
  4. Portare il pollo a cottura facendo asciugare bene il sughetto e servire.

Djuvec

Benedetta Parodi e la sua ospite Barbara De Rossi hanno presentato questa sera un piatto unico di origine slava, cucinato con riso, patate, peperoni e pomodori: il Djuvec. Ecco come si prepara

Puntata I Menu di Benedetta: 27 Marzo 2012 (Menu Famolo Strano)
Tempo preparazione e cottura:  65 min. ca.

Ingredienti Djuvec per 4 persone:

  • 4 patate 
  • 2 cipolle 
  • olio
  • pepe 
  • 250-300 gr di riso 
  • 2-3 peperoni 
  • 5 pomodori 
  • sale 
  • 1 bicchiere di acqua

Procedimento ricetta Djuvec di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate e disporle sulla base di una pirofila.
  2. Disporre le cipolle affettate sopra alle patate e condire con olio e pepe.
  3. Sciacquare bene il riso sotto al rubinetto e aggiungerlo nella pirofila sopra a patate e cipolle.
  4. Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.
  5. Sbollentare i pomodori e sbucciarli, poi affettarli e disporli sopra ai peperoni.
  6. Salare, poi versare un bicchiere d’acqua e un goccio d’olio nella pirofila
  7. Infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.

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