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Menu Ultime Scampagnate – 14 settembre

L’estate è davvero agli sgoccioli e, come ci ricorda Benedetta col suo menu a tema di questa sera, siamo arrivati alle ultime scampagnate. Ma cosa mangiare in queste ultime occasioni? Benedetta Parodi ci propone alcuni suggerimenti.

Ospite di questa sera una grande sportiva: Elisa Di Francisca, fresca campionessa olimpica del fioretto, che presenta una ricetta della sua terra.

il Menù di Benedetta del 14 settembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CIAMBELLA CALABRESE DI VERDURE
Secondo: ROTOLO DI SPINACI
Secondo: CONIGLIO IN POTACCHIO CON INSALATA FILICUDARA
Dolce: CAKE POPS

Ciambella Calabrese

L’antipasto proposto questa sera da Benedetta Parodi è un piatto tipico calabrese, la ciambella di pane ripiena di verdure stufate, il tutto ovviamente ben saporito con il peperoncino.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 settembre 2012 (Menu Ultime Scampagnate)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Ciambella Calabrese per 4/6 persone:

  • olio
  • 1 melanzana
  • 2 cipollotti
  • 2 peperoni
  • 4 pomodori perini
  • sale
  • peperoncino qb
  • 1 ciambella di pane
  • passata di pomodoro qb
  • basilico qb

Procedimento ricetta Ciambella Calabrese di Benedetta Parodi

  1. Rosolare nel tegame le verdure tagliate a pezzetti in un po’ d’olio.
  2. Salare, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti.
  3. Tagliare a metà in senso orizzontale il ciambellone di pane e svuotarlo dalla mollica.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro alle verdure.
  5. Farcire la ciambella con il ripieno alle verdure e qualche fogliolina di basilico, poi richiudere con la calotta superiore di pane.
  6. Servire tagliata a fette

Polpettine di Mozzarella

Come tutti gli stuzzichini fritti, anche l’antipasto cucinato questa sera da Benedetta Parodi è davvero irresistibile. Si tratta di polpettine di mozzarella, con un cuore morbido che piacerà soprattutto ai bambini. Ecco la ricetta completa per prepararle in modo davvero semplicissimo.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 settembre 2012 (Menu Ritorno a Scuola)
Tempo preparazione e cottura: 20 minuti ca.

Ingredienti Polpettine di Mozzarella per 4 persone:

  • 150 gr di pane
  • 150 gr di mozzarella
  • 100 gr di parmigiano
  • 3 uova
  • noce moscata e maggiorana qb
  • sale
  • farina qb
  • olio di semi

Procedimento ricetta Polpettine di Mozzarella di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il pane con mozzarella, parmigiano, uova, sale, noce moscata e maggiorana.
  2. Formare delle piccole polpettine con il composto e passarle nella farina.
  3. Friggere le polpettine di mozzarella in olio di semi bollente

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