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Vellutata di Zucca e Capesante

L’antipasto del menu di questa sera è un primo piatto rivisitato e ridotto: una vellutata di zucca semplicissima ma arricchita con le capesante e completate da un raviolo ai funghi porcini.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 novembre 2012 (Menu del Ringraziamento)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Vellutata di Zucca e Capesante per 4 persone:

  • olio
  • burro
  • 2 scalogni
  • 2 capesante
  • 400 gr di zucca
  • acqua
  • sale
  • dado vegetale granulare qb
  • 75 ml di panna
  • ravioli ai porcini qb
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Vellutata di Zucca e Capesante di Benedetta Parodi

  1. Soffriggere nel tegame lo scalogno tritato in olio e burro.
  2. Rimuovere il corallo delle capesante e tagliare a metà il mollusco.
  3. Aggiungere la zucca tagliata a pezzi al soffritto con acqua, sale e dado granulare e portare a bollore.
  4. Soffriggere le capesante in una padella con burro chiarificato e aggiustare di sale.
  5. Lessare i ravioli in acqua bollente.
  6. Aggiungere la panna alla zucca cotta (o il latte al bisogno), poi frullare tutto col mixer ad immersione.
  7. Rimuovere le capesante dalla padella e ripassare nella stessa padella i ravioli per insaporirli.
  8. Impiattare con un mestolo di vellutata sulla base, poi adagiare le capesante e completare con un raviolo.

Menu Pungente

Se cucinate con Benedetta, questa sera attenti alle spine! In questo menu infatti sono presenti piatti cucinati con spine di tutti i tipi: frutta, verdura e pesce.

L’ospite di questa puntata, che come sempre aiuta Benedetta per la preparazione di uno dei piatti, è Syusy Blady.

il Menù di Benedetta del 15 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CARAMELLE DI CREPES AI CARCIOFI
Secondo: BRANZINO RIPIENO
Secondo: SPEZZATINO DI CARDI
Dolce: TORTA DI MORE

Menu Creolo

Protagonista della puntata di questa sera è un menu affascinate e molto variegato, quello dedicato alla cucina creola, che fonde le culture gastronomiche dei vari continenti.

A cucinare con Benedetta Parodi la modella Nadege du Bospertus.

il Menù di Benedetta del 13 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERI ALLA CREOLA
Primo: GUMBO
Secondo: CARRY DE POULET
Dolce: BIGNE DELLA PRINCIPESSA E IL RANOCCHIO

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