Anelletti al forno (alla palermitana): ricetta originale siciliana

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Un piatto tipico dei paesi arabi con zuppa di ceci e ottimo pane tradizionale cotto in padella.
Preparazione:
in un mixer frullare i ceci con il sale, la tahine, il pepe e l’aglio.
Unire a poco a poco il succo di limone.
Completare l’humus con paprika, un goccio d’olio e del cumino.
In un contenitore amalgamare la semola con i semi di anice, i semi di finocchio e il sale.
Unire dell’olio e impastare con le mani aggiungendo dell’acqua tiepida.
Ricavare un panetto liscio impastando per una decina di minuti.
Mettere a riposare per 15 minuti coperto con uno straccio.
Successivamente stendere l’impasto dando una forma rotonda.
Cuocere in padella senza olio per qualche minuto.
Un succulento spezzatino con carne di vitello, maiale e cardi.
Preparazione:
in una padella soffriggere le verdure precedentemente affettate.
Unire i pezzetti di carne e sfumare con il vino.
Unire anche il concentrato di pomodoro e il dado.
Aggiungere i cardi e continuare la cottura.