Tag: padella

Sformato di cardi

Una classica ricetta piemontese a base di cardi e peperoni.

Preparazione:
pulire i cardi.
Lessarli a pezzi in acqua bollente e salata.
Successivamente scolarli e strizzarli bene.
In una padella con dell’olio, far soffriggere l’aglio e le acciughe a fuoco basso.
Continuare la cottura fino a far sciogliere le acciughe.
Successivamente dividere a metà il composto lasciandone metà per i peperoni e l’altra metà nella padella per far saltare i cardi.
Rimuovere l’aglio dalla padella.
Mettere il composto con i cardi in un mixer e frullare insieme al grana, la ricotta, le uova, un po’ di sale e pepe.
Sporcare con del burro  e del pangrattato una teglia a forma di ciambella.
Versarvi dentro il composto facendolo cuocere a bagno maria per 40 minuti a 180°.
Togliere la pelle ai peperoni, tagliarli a listarelle e scottarli in padella con la bagna cauda tenuta da parte.
Capovolgere la torta di cardi e far raffreddare.
Servirla con al centro i peperoni.

Risotto al nero di seppia

Il classico e squisito risotto al nero di seppia per stupire i vostri ospiti.

Preparazione:
in una padella soffriggere l’aglio con l’olio e la cipolla.
Unire le seppie tagliate al soffritto.
Unire il riso e sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura con del brodo vegetale aggiungendo 3 cucchiai di passata di pomodoro.
Aggiungere infine il nero di seppia e mantecare con un po’ di burro.

 

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Pollo con i peperoni

Un succulento secondo piatto con peperonata e pollo, cotti in padella al profumo di rosmarino.

Preparazione:
in una padella con dell’olio cuocere il pollo.
In un’altra padella soffriggere la cipolla e unire i peperoni tagliati.
Aggiungere i pomodori pelati e il sale.
Nella padella del pollo unire l’aglio e sfumare con il vino bianco, lasciando cuocere per 40 minuti.
Unire i peperoni al pollo.
Saltare insieme qualche minuto unendo il rosmarino.

 

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