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Pollo Medievale

Come si cucinava il pollo nell’antico medioevo? Forse non lo sapremo mai con esattezza, ma Benedetta Parodi questa sera ci propone una ricetta di pollo la cui origine è proprio medievale. La carne bianca viene cucinata nel lardo con latte di mandorle e limone che rendono questo piatto davvero unico e in grado di stupire i propri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Aprile 2012 (Menu Tuffo nel Passato)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pollo Medievale per 4 persone:

  • 60 gr di lardo 
  • 1 cipolla 
  • 700 gr di sovracosce disossate di pollo 
  • olio
  • sale 
  • 1 bicchiere di latte di mandorle non zuccherato 
  • pepe
  • il succo di ½ limone

Procedimento ricetta Pollo Medievale di Benedetta Parodi

  1. Tritare il lardo al mixer con la cipolla, poi mettere tutto a sciogliere in padella.
  2. Tagliare a pezzi il pollo e rosolarlo bene in padella con il lardo.
  3. Salare, pepare e aggiungere il latte di mandorle, poi cuocere altri 5 minuti prima di aggiungere il succo di limone.
  4. Portare il pollo a cottura facendo asciugare bene il sughetto e servire.

Peperoni capperini

 

Un mix di capperi e peperoni per un contorno veloce ma sostanzioso.

Preparazione:
tagliare i peperoni a cubetti.
In una padella far rosolare la cipolla tagliata a striscioline con l’aglio.
Unire i peperoni e salare.
Cuocere per alcuni minuti e unire anche i  capperi con la salamoia.
Terminare la cottura.

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