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Menù caldissime spezie – 17 settembre 2012

Un menù speziato con piatti dal sapore forte ma senza esagerare.
Ospite della puntata Lucilla Agosti.

Curry verde thai

 Uno squisito piatto con pollo speziato al curry affiancato da un saporito riso alle mele.

 Preparazione:
in un wok soffriggere la cipolla e unire la scorza di limone e le melanzane.
Unire il sale e il latte di cocco.
Successivamente anche il curry e gli anacardi.
A parte tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo e cuocerlo con l’aglio e l’olio.
Unire gli anacardi.
Mettere il pollo nella padella del sugo di melanzane.
Continuare la  cottura per alcuni minuti unendo del latte di cocco.
Tagliare la parte verde del porro e guarnire il piatto.
Accompagnare con riso cotto con le mele e pezzettini di prugna.

Cheese cake ai marron glacé

L’esperienza non ha alcun valore etico….

E’ semplicemente il nome che gli uomini danno ai propri errori…
Oscar Wilde (1854-1900)

Qualche amica penserà:” Ma cosa viene in mente a Mammazan di preparare una cheese cake ai marron glacé  luglio inoltrato?”
La spiegazione è semplice…
I marron glacé scadevano alla fine di luglio e non avevo assolutamente intenzione di farli finire in pattumiera…
Ogni tanto faccio dei controlli in dispensa e purtroppo mi capita di dover eliminare qualche ingrediente anche parzialmente usato perché al limite della scadenza o già scaduto…….
Credo che qualche volta capiti anche alle mie amiche..
Quindi mi sono rimboccate, metaforicamente, le maniche, perché ormai fa caldo e mi sono messa all’opera…
Ho congelato il dolce, come ho scritto a fine post perché so già per esperienza che, al momento opportuno, dopo uno scongela mento in frigo il dolce è perfetto e fa la sua degna figura!!!

Tempo di preparazione: circa 50′
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

180 gr di biscotti secchi
80 gr di burro

Per la farcia

250 gr di ricotta
 200 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1 bustina di vanillina
2 uova
100 gr di zucchero
170 gr di marron glacé + 3 per la decorazione della cheese cake
3 cucchiai di crema di marroni

I una capace scodella lavorare con le fruste elettriche la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e la vanillina…

Ecco qui i marron glacé ..un vero peccato non usarli al meglio…almeno spero!

Spezzettarli a mano e mescolarli alla crema appena preparata…

Amalgamare con cura la crema di marroni….

Fino ad ottenere un composto omogeneo..

Allego qui di seguito le istruzione per preparare la scatola di biscotto che ho pubblicato parecchie volte…
Porre nel boccale del mixer i biscotti spezzettati e frullarli qualche secondo…

Versare il burro fuso e frullare ancora fino ad ottenere un composto granuloso….

Disporlo con cura sulla base e sulle pareti di uno stampo a cerniera ( diametro base cm 18) foderato precedentemente con carta da forno su base e lati….
Porre in frigo per 30’…

Nel frattempo si è preparato la farcia che va versata dentro la scatola di biscotto che nel frattempo si è ben solidificata…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 50′..
A metà cottura rigirare il dolce e coprilo con un foglio di carta d’alluminio…
Passato questo tempo tastare il dolce che deve essere ancora leggermente morbido al centro…
Spegnere il forno e lasciare lo stampo fino a raffreddamento…

Come appare dalla foto la cheese cake non si è abbassata…

Quando è perfettamente fredda levare la carta da forno dai lati e far scivolare il dolce su un piatto da portata o su un tondo da pasticceria se lo si vuole congelare come ho fatto io…..

Avere un dolce pronto, previo scongelamento, mi tornerà utile quando non avrò tempo per prepararne uno!!
A tutti buon week end!!!

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