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Zozzarelle in Carrozza

Se siete abituati alle classiche mozzarelle in carrozza, cioè mozzarella avvolta nel pancarrè, impanate e fritte, dimenticate tutto se volete provare la ciccionata di oggi. Benchè l’aspetto esteriore sia simile, in questo piatto infatti viene utilizzato ogni sorta di ingrediente calorico fuorché la mozzarella!

Puntata I Menu di Benedetta: 14 novembre 2012 (Menu Happy Hour)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Zozzarelle in Carrozza per 4 persone:

  • 8 fette di pancarré
  • pancetta a fette qb
  • olive qb
  • groviera qb
  • maionese qb
  • cipolla qb
  • parmigiano qb
  • 3 uova
  • pangrattato qb
  • olio per friggere
  • formaggio a fette qb

Procedimento ricetta Zozzarelle in Carrozza di Benedetta Parodi

  1. Farcire metà dei sandwich a tre strati con fette di pancetta e olive tagliate a rondelle e schiacciare bene.
  2. Farcire l’altra metà dei sandwich con una crema ottenuta frullando al mixer groviera, maionese, cipolla e parmigiano.
  3. Tagliare i sandwich a triangoli e passarli prima nell’uovo poi nel pangrattato prima di friggerli in olio bollente.
  4. Completare a piacere con fette di formaggio e ripassare velocemente in forno per farle sciogliere.

Muffin di zucca

Particolari muffin alla zucca e semi di papavero per un antipasto gustoso e creativo.

Preparazione:
tagliare a quadratini la zucca e cucinarla a vapore per circa una quindicina di minuti.
Pressarla c0n una forchetta.
In una padella con dell’olio rosolare la cipolla tagliata con un pizzico di sale.
In un contenitore sbattere l’uovo e unirlo alla farina.
Aggiungere il lievito e mescolare.
Unire anche il latte, il purè di zucca, del burro fuso, i semi di papavero e la cipolla.
Salare e pepare.
Trasferire il composto negli stampini da muffin.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Fare raffreddare prima di servire.

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