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Menu Chef in Carriera

Il menu di oggi si chiama “Chef in carriera”, in onore dell’ospite speciale di Benedetta, la vincitrice di questa edizione di Masterchef Italia, Tiziana.

In risposta ai piatti raffinati degli chef ospiti di oggi, Benedetta prepara anche una torta molto casalinga.

il Menù di Benedetta del 18 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: PAPPARDELLE ALLA CREMA DI SCAMPI
Antipasto: COCKTAIL DI SCAMPI
Secondo: TONNO MARINATO AL NEGRAMARO
Secondo: SPIGOLA IN CROSTA DI FIORI DI ZUCCA
Dolce: TORTA DI MELE

Pappardelle con Crema di Scampi

Un piatto velocissimo e molto pratico per che desidera una pasta a base di pesce: sono le pappardella alla crema di scampi, proposte questa sera da Benedetta per il suo salvacena e da anticipare con un cocktail di scampi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 marzo 2013 (Menu Chef in Carriera)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Pappardelle con Crema di Scampi per 4 persone:

350 gr di pappardelle ricce
burro
olio
1 cipolla
200 gr di code di scampi
½ bicchiere di brandy
2 cucchiai di passata di pomodoro
basilico
sale

Procedimento ricetta Pappardelle con Crema di Scampi di Benedetta Parodi

Rosolare la cipolla affettata in padella con un po’ d’olio.
Unire le code di scampi al soffritto.
Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
Sfumare gli scampi con il brandy poi unire la passata di pomodoro.
Lasciare andare coperto a fuoco dolce per qualche minuto.
Togliere il coperchio e unire un po’ di basilico.
Fuori dal fuoco, frullare il sugo di scampi con il mixer ad immersione.
Scolare la pasta e ripassarla con il sugo in padella sul fuoco per pochi secondi.

Lemon meringue cake

La nostra cake design oggi ci stupirà con una torta molto golosa di pan di spagna ricoperta di meringa.

Preparazione:
in un pentolino fondere il burro unendo lo zucchero.
Nel succo di limone far sciogliere l’amido e unirlo al composto precedente.
Aggiungere 3 uova amalgamando bene e successivamente 2 rossi d’uovo.
Lasciar raffreddare il composto e spalmarlo sopra al pan di spagna.
Con una frusta elettrica montare i bianchi d’uovo unendo poco aceto.
In una piccola casseruola mettere 250 g di zucchero e dell’acqua lasciando sul fuoco un paio di minuti.
Successivamente unire il tutto agli albumi continuando ad amalgamare con la frusta.
Ricoprire tutta la torta con il composto ottenuto.
Asciugare utilizzando il cannello.