Le torte di mele sono la passione di Benedetta, che questa sera ci stupisce con una nuova variante, per lei inedita, di questo dolce. La ricetta è quella di un’esperta pasticcera, Lisa Gambino, che ha cucinato questa interessante torta di mele con miele e rosmarino: un connubio di gusti davvero da provare.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 gennaio 2013 (Menu Rustico Chic)
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca. + 2 ore
Ingredienti Torta di Mele Miele e Rosmarino:
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- 250 gr di farina
- 130 gr di burro
- acqua
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- 4 mele golden
- 2 cucchiai di miele
- 2 rametti di rosmarino
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- zucchero qb
- zucchero a velo qb
- 2 mele rosse
- burro qb
Procedimento ricetta Torta di Mele Miele e Rosmarino di Benedetta Parodi
- Impastare la pasta brisèe frullando al mixer la farina con il burro e un goccio d’acqua.
- Far riposare il panetto di pasta avvolto nella pellicola in frigorifero per un paio d’ore.
- Stendere la brisee in maniera omogenea con il mattarello sul piano da lavoro infarinato.
- Foderare la tortiera imburrata e infarinata con la pasta brisee, facendola aderire bene ai bordi e tagliando la parte in eccesso.
- Bucherellare il guscio con la forchetta, ricoprirlo con carta forno e legumi secchi, poi infornare a 180 gradi con il calore sotto per 15 minuti.
- Sbucciare e tagliare a dadini le mele, poi metterle nella padella con miele e rosmarino tritato finemente.
- Cuocere le mele per circa 10 minuti poi trasferire nel mixer e tritare per ottenere una purea.
- Riempire il guscio di brisèe precotto con la purea e decorare con degli spicchi di mela tagliati sottili e disposti a raggiera.
- Spolverizzare con zucchero semolato e spennellare con burro fuso, poi infornare nuovamente a 180 gradi per altri 15 minuti.
- Per completare, spolverizzare con lo zucchero a velo e ripassare velocemente al grill per caramellare la superficie.