Tag: ACQUA

Tagliatelle al Ragù di Pesce

Per preparare una pasta a base di pesce ci sono varie opzioni, ma se desiderate realizzare un piatto dall’aria importante ma che costa veramente poco potete seguire questa ricetta di Benedetta per realizzare le tagliatelle con un ragù di pesce preparato con i bastoncini di pesce surgelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù di Pesce per 4 persone:

  • burro chiarificato qb
  • misto per soffritto qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di merluzzo surgelato
  • sale
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 gr di tagliatelle
  • rosmarino qb
  • acqua di cottura qb
  • prezzemolo qb
  • olio

Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il soffritto surgelato con olio e aglio, poi unire il merluzzo spezzettato.
  2. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro salare e pepare.
  3. Mentre il sugo cuoce, buttare le tagliatelle in acqua bollente salata.
  4. Scolare le tagliatelle e unirle al sugo con un po’ di acqua di cottura e un rametto di rosmarino.
  5. Impiattare completando con prezzemolo e un giro d’olio.

Gamberi all’Arancia

Un antipasto davvero molto raffinato, per un menu a base di pesce con cui fare un figurone tra gli ospiti, spendendo molto meno di quanto si possa pensare. Ecco le indicazioni di Benedetta Parodi che per questo piatto ha utilizzato dei gamberoni surgelati da cucinare con una salsa speciale di maionese aromatizzata all’arancia.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco)
Tempo preparazione e cottura:  20 min ca.

Ingredienti Gamberi all’Arancia per 4 persone:

  • 3-4 cucchiai di zucchero
  • 3-4 cucchiai di acqua
  • scorzette di arancia
  • succo di mezza arancia
  • 11 gamberoni surgelati
  • 200 gr di maionese

Procedimento ricetta Gamberi all’Arancia di Benedetta Parodi

  1. Caramellare lo zucchero in padella con l’acqua, creando un composto piuttosto liquido.
  2. Sbollentare velocemente le scorzette di arancia in acqua calda e toglierle con la schiumarola, tenendo l’acqua di cottura sul fuoco.
  3. Trasferire le scorzette nella padella con lo zucchero e farle caramellare per pochi minuti.
  4. Buttare i gamberoni nell’acqua di cottura dell’arancia e cuocerli per un minuto, appena diventano bianchi sono pronti.
  5. Unire le scorzette caramellate alla maionese e mescolare bene, aggiungendo anche un po’ di succo d’arancia, senza renderla troppo liquida.
  6. Servire i gamberoni con la salsa per intingere a parte

Gamberi all’arancia

Sfiziosi gamberi accompagnati da una salsa al gusto di arancia caramellata.

Preparazione:
togliere la buccia all’arancia stando attenti a non prendere anche la parte bianca.
Successivamente tagliare a julienne la buccia e sbollentarla.
In un pentolino fat caramellare lo zucchero con dell’acqua.
A fuoco spento unire le bucce d’arancia e continuare a caramellare.
Sbollentare i gamberi nella stessa acqua delle bucce d’arancia.
In un contenitore preparare la salsa, mescolando la maionese con del succo d’arancia e unendo le bucce d’arancia.
Impiattare i gamberi con la salsa e servire.

Proudly powered by WordPress