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Budino Zaffiro

C’era una volta… un budino zaffiro! E a cucinare questo piatto “fiabesco” in compagnia di Benedetta c’è la cognata Giovanna, ideatrice del nome della ricetta. Vediamo come preparare questo dolce.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole)
Tempo preparazione e cottura: 55 min. ca.

Ingredienti Budino Zaffiro per 6 persone:

  • 280 gr di pane raffermo
  • latte qb
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • scorza di limone qb
  • cannella e chiodi di garofano qb
  • rum qb
  • topping al cioccolato

Procedimento ricetta Budino Zaffiro di Benedetta Parodi

  1. Ammorbidire il pane nel latte, poi frullarlo al mixer con burro, zucchero e tuorli.
  2. Aggiungere il cioccolato tritato, la scorza di limone, cannella, chiodi di garofano e rum frullando ancora.
  3. Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente all’impasto.
  4. Trasferire il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per circa 40 minuti a 200 gradi.
  5. Far raffreddare il budino per circa mezzora prima di capovolgerlo e servirlo con topping al cioccolato.

Ricerche frequenti:

Spätzle

Gli spätzle sono il primo piatto tedesco che più si avvicina alla nostra pastasciutta; vediamo come li ha cucinati Benedetta Parodi con la sua ricetta che prevede un condimento di speck burro e salvia.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spätzle per 4 persone:

  • 250 gr di farina 
  • 3 uova 
  • sale 
  • olio 
  • 120 ml di acqua 
  • burro qb
  • 3 fette di speck
  • salvia

Procedimento ricetta Spätzle di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la farina con uova, sale e olio
  2. Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare.
  3. Ritagliare gli spatzle con lo schiacciapassatelli (vedi video) e cuocerli in acqua salata, dividendoli subito con il coltello.
  4. Condire gli spatzle cotti con il burro.
  5. Nel frattempo tagliare a pezzetti lo speck e rosolarlo con burro e salvia.
  6. Saltare gli spätzle nella padella dello speck e servire.

Ricerche frequenti:

Crab Cakes

Le Crab Cakes sono generalmente delle crocchette di granchio, che in questa versione della ricetta di Benedetta Parodi vengono preparate con la base di un trito di surimi e naturalmente fritte. Ecco procedimento e ingredienti visti in tv

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Marzo 2012 (Menu dello Studente)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Crab Cakes per 4 persone:

  • 1 confezione di surimi 
  • 1/2 cipolla 
  • 1 cucchiaio di maionese 
  • prezzemolo qb 
  • sale 
  • pepe 
  • farina qb
  • 2 uova 
  • pangrattato qb 
  • olio di semi
  • 2 cucchiai di senape 
  • 2 cucchiaini di miele

Procedimento ricetta Crab Cakes di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il surimi.
  2. Aggiungere cipolla e maionese e tritare nuovamente.
  3. Unire anche prezzemolo, sale e pepe e impastare.
  4. Formare delle palline schiacciate con questo impasto.
  5. Passare le polpettine nella farina, nell’uovo e nel pangrattato, poi friggerle in olio bollente.
  6. Preparare una salsa con senape e miele e servirla assieme alle crab cakes

Ricerche frequenti:

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