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Patate Novelle con Salmone e Caviale

Semplice ma molto raffinato ecco un nuovo antipasto di Benedetta Parodi, preparato con patate novelle cotte a vapore e riempite con una farcia di polpa di patata e yogurt e completate con caviale e salmone.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Aprile 2012 (Menu dell’Amore)
Tempo preparazione e cottura: nd.

Ingredienti Patate Novelle con Salmone e Caviale per 4 persone:

  • 8 patate novelle 
  • 3-4 cucchiai di yogurt bianco 
  • sale 
  • erba cipollina qb
  • salmone affumicato e caviale qb

Procedimento ricetta Patate Novelle con Salmone e Caviale di Benedetta Parodi

  1. Cuocere a vapore le patate e schiacciarne due per il ripieno.
  2. Tagliare a metà e svuotare le altre patate a barchetta.
  3. Mescolare in una ciotola la polpa delle patate schiacciate e di quelle svuotate con yogurt, erba cipollina e sale.
  4. Riempire le patate con il composto e completarle alcune con salmone tritato e altre con caviale.

Menù buona lettura – puntata del 26 aprile

Un menù da preparare leggendo un buon libro. Benedetta ospiterà la scrittrice Chiara Gamberale e Davide Valsecchi. Non perdetevi la ricetta della nuova rubrica “Sotto a chi torta“.

  • Trofie fave, zucchine e tonno
  • Clafoutis di ciliegie
  • Dadolata di spada agli asparagi
  • Torta al cocco senza farina
  • Rabaton e dessert alla ricotta e lamponi

Sunday Roast

Gli arrosti e i piatti di carne in genere sono protagonisti nella cucina inglese e britannica, a cui si ispira il menu di Benedetta Parodi di questa sera. Non poteva quindi mancare il Sunday Roast, un roastbeef con manzo, patate e salsa Gravy.
Il tutto può essere accompagnato da un’altro piatto cucinato in giornata, gli yorkshire pudding.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 Aprile 2012 (Menu British)
Tempo preparazione e cottura: 3 ore ca.

Ingredienti Sunday Roast per 4 persone:

  • 2 kg di arrosto di manzo
  • zucchero di canna qb 
  • pepe
  • olio 
  • rosmarino 
  • sale 
  • 1 kg di patate 
  • 500 gr di pastinache
  • sugo d’arrosto qb
  • farina qb acqua qb

Procedimento ricetta Sunday Roast di Benedetta Parodi

  1. Cospargere la carne di zucchero e pepe e disporla su una placca con carta forno unta d’olio.
  2. Aggiungere rosmarino, sale  e vino e infornare a 180 gradi per 2 ore, controllando e rigirando la carne di tanto in tanto.
  3. In un’altra teglia disporre patate e pastinache a cubetti, salare irrorare con l’olio e cuocerle per 35-40 minuti a 180 gradi.
  4. Per la salsa Gravy addensare il sugo di cottura a fuoco dolce in padella con farina e un goccio d’acqua.
  5. Servire la carne a fette accompagnata da salsa, verdure e yorkshire pudding

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