ho tolto l’impasto dal boccale e ho lavorato con le mani fino a ottenere un impasto liscio , mettere in una ciotola con coperchio a lievitare per circa 4 ore , (una ciotola con il coperchio permette di avere l’impasto con la giusta umidità che si viene a creare in fase della lievitazione) trascorso il tempo della lievitazione riprendere l’impasto e lavorarlo per sgonfiarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato con della semola , facendo una serie di pieghe , formare di nuovo un impasto liscio e rimetterlo nella ciotola a lievitare per altre 5 ore fino al raddoppio , potete chiudere la ciotola anche con la pellicola o con un panno umido ..
trascorso la lievitazione prendere l’impasto e dividerlo in tanti pezzi da 170 gr , prendere ogni pezzo e stenderlo a un cordoncino lungo , e formare una doppia s e poi unire la parte finale sopra , da Federica trovate i passaggi .. spruzzare con dell’acqua e cospargere la superficie con i semi di sesamo e mettere a lievitare per 1 ora su placca da forno con una spolverata leggera di semola , e cuocere in forno caldo a 190° per 30 minuti circa regolarsi con il proprio forno ..
togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella , ottimi da soli e ottimi gustati con dell’ottimo salame nostrale come hanno fatto i miei ^__^
ringrazio Federica per la ricetta …