Potrebbe essermi venuta l’insana idea di tormentarvi con i moelleux.
Sarà che a Parigi ne ho visti di tutti i colori.
E ora non resisto.
Ormai quando a casa mi si chiede “il dolcino” io mi precipito a studiare tortini molli.
Sarà la paura che oramai la ricotta di pecora inizia a non essere più buona…o forse il desiderio di permettersi una fettina di paradiso senza eccedere in calorie..non so..spero solo che vi piaccia, se sapete apprezzare il miele questo dolce è tutto per voi! Bacissimi!
Per 6 persone e per una tortiera dal diametro di 18 cm (meglio se a cerniera)
350 g di ricotta fresca ( se riuscite a recuperarla di pecora meglio)
70 g di miele di cardo (oppure un qualsiasi altro miele)
50 g di farina”00″
4 uova
scorza di un limone non trattato grattugiato
la polpa di una bacca di vaniglia
5 fragole
15 g di burro +15 g di zucchero semolato per lo stampo
Imburrate la teglia e spolveratela con lo zucchero.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Separate le chiare dai tuorli.
Montate a neve gli albumi e metteteli da parte.
A parte montate la ricotta con il miele, unite i tuorli, lo zeste grattugiato del limone, la polpa di vaniglia, e la farina.
Mescolate bene.
Incorporate l’albume, prima, un poco e mescolatelo in modo da rendere i due composti più simili, poi incorporate il resto della chiare montata a neve con movimenti decisi ma delicati dal basso verso l’alto.
Disponete il composto così ottenuto nello stampo imburrato e posizionate le fragole tagliate in spicchi sulla superficie della torta.
Fate cuocere per 45-50 minuti a 180°C.
A cottura ultimata spegnete in forno e lasciate raffreddare il dolce al suo interno.
Servite tiepido…con..una colata di cioccolato fuso..? 😉