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Voulez-Vous (Vol Au Vent Dolci)

Benedetta ci propone un’idea per il dolce diversa dal classico dessert: realizzare dei vol au vent dolci con marmellata, crema al mascarpone e frutta fresca. Dei pasticcini che simpaticamente vengono ribattezzati Voulez Vous, sfruttando l’assonanza con il nome dell’antipasto a cui si ispirano.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 gr di marmellata di albicocca
    • per la crema al mascarpone:
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 150 gr di mascarpone
  • frutta fresca qb

Procedimento ricetta Voulez Vous (Vol Au Vent Dolci) di Benedetta Parodi

  1. Ricavare 8 dischi di pasta sfoglia utilizzando un coppapasta o un bicchiere per ritagliarli.
  2. In metà dei dischi realizzati, ritagliare un cerchio interno con una formina più piccola.
  3. Disporre un cerchietto piccolo sopra ad ogni disco in una placca con carta forno.
  4. Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero.
  5. Farcire l’interno con un leggero strato di marmellata di albicocca (o altro gusto a piacere).
  6. Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180 gradi.
  7. Per la crema, sbattere il tuorlo con lo zucchero.
  8. Aggiungere il mascarpone e mescolare con la frusta per ammorbidire bene il tutto.
  9. Montare l’albume a neve ed incorporarlo delicatamente alla base della crema.
  10. Sfornare i vol au vent e farcirli con la crema al mascarpone e frutta fresca tagliata a pezzettini

Ricerche frequenti:

Muffin alle olive verdi e pancetta affumicata

Perseveranza: una virtù inferiore mediante la quale…..




La mediocrità consegue un successo inglorioso…


Ambrose Bierce ( 1842-1914)



Ricordo ancora quella telefonata ricevuta alle 10 di sera di circa 18 anni fa….


Era la mia amica M. che mi annunciava la morte di suo marito, pensando che io, probabilmente, vivendo in provincia non leggessi  quotidianamente i necrologi che appaiono ogni giorno sulla Stampa….tra famiglia, lavoro e figli adolescenti avevo ben poco tempo per leggere anche solo il giornale una volta al giorno….


“Ti volevo dire che ieri è morto Antonio. “


Ricordavo bene la sua figura, vagamente ottocentesca, con la mantella buttata sulle spalle e che usava al posto del cappotto…


Amico caro e mai dimenticato…. anche se ultimamente poco frequentavo sia lui che la sua famiglia…


Costernazione da parte mia…lui era ancora giovane e mi sembrava veramente impossibile accettare la cosa…..e soprattutto non sapevo nulla delle cause che avevano causato la sua dipartita…


Ripresami, dopo un momento, chiesi alla vedova:


” Ma dimmi com’è successo, di cosa è morto?”


” E morto a causa dell’amianto…ti ricordi, vero, che lui era ingegnere minerario??”


Allora le notizie circa questo minerale killer erano veramente poche e soprattutto non si era veramente edotti , a parte gli addetti ai lavori che morivano come mosche e non solo loro ma anche i famigliari, degli effetti devastanti che produceva….


Ora finalmente almeno in parte giustizia è stata fatta!


Mi dispiace dopo questo esordio iniziale tornare così terra terra…. 


La ricetta che propongo oggi come tutte quelle relative ai muffin, dolci o salati che siano, è veramente facile da eseguire e di sicuro successo….


Le foto allegate ne sono una testimonianza….


Tempo di preparazione: circa 20′
Costo medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI


90 gr di olive verdi denocciolate
90 gr di pancetta affumicata già pronta in cubetti
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 gr di latte
2 uova grandi
250 gr di farina auto lievitante
poco sale e pepe nero


Ecco qui sotto le olive verdi denocciolate e quindi pronte all’uso….





E la pancetta affumicata che di solito uso per la carbonara…..



In una scodella sbattere con la frustina manuale le uova il latte e l’olio extra vergine….

Unire le olive tagliate a rondelle,  la pancetta affumicata tagliata  pezzetti più piccoli di come si presenta nella  vaschetta, pochissimo sale e una piccola spolverata di pepe nero…..



Unire quindi a manciate la farina auolievitante e mescolare quel tanto che serve per ottenere un composto omogeneo…..



Riempire quindi i “vani” di uno stampo di silicone ..io ne usati due per un totale di 11 muffin  per non più dei 2/3 …..


Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 25′



E questo è il risultato…..



Buoni come antipasto, come spezza fame, come merenda…insomma vanno bene sempre!!!!


La ricetta è tratta con poche modifiche da “Vero Cucina”

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