Tag: Pan di Spagna

Tiramisù con pan di spagna lamponi pesche e amaretti ricetta Elisa da Bake Off Italia

In giro si trovano tante e diverse versioni del tiramisù e sicuramente quelle che vanno per la maggiore sono quelle che vedono tra gli ingredienti diversi frutti. La concorrente Elisa della trasmissione Bake Off Italia condotta da Benedetta Parodi ci ha proposto proprio una versione del tiramisù con pan di spagna, lamponi, pesche ed amaretti, una versione di questo dolce molto apprezzata dai giudici.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Bake off Italia su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal re del cioccolato Elisa per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Tiramisù con pan di spagna lamponi pesche e amaretti” nella trasmissione dedicata ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia condotta da Benedetta Parodi.

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Tiramisù con pan di spagna lamponi pesche e amaretti

Per il pan di spagna

5 uova medie
150 g zucchero semolato
120 g farina 00
30 g maizena

Per la crema

3 uova medie
60 g zucchero semolato
250 g mascarpone

Per la bagna

100 g acqua
40 g zucchero semolato
2-3 cucchiai di alchermes

Per farcire-decorare

250 g pesche sciroppate (1 scatola)
80 g amaretti
80 g gocce di cioccolato
3-4 lamponi

Per la tortiera

40 g burro
40 g farina 00

Procedimento per cucinare la ricetta Tiramisù con pan di spagna lamponi pesche e amaretti di Elisa

Per il pan di spagna
In una planetaria mettete le uova intere con lo zucchero e lasciate montare; una volta ottenuto un composto omogeneo e spumoso, aggiungete la farina setacciata aiutandosi con una spatola compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Versate in una tortiera dal diametro di 26 cm e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura) e una volta cotto lasciatelo raffreddare.

Per la crema
Con uno sbattitore montate i tuorli con metà dello zucchero, a parte lavorate per qualche minuto anche il mascarpone e aggiungetelo al composto di tuorli sempre con l’utilizzo delle fruste elettriche. Montate infine gli albumi a neve con la restante parte di zucchero e in seguito aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone delicatamente per non smontare il tutto e compiendo sempre movimenti dal basso verso l’alto.
Tagliate le pesche in piccoli pezzetti e sbriciolate gli amaretti.

Per la bagna
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, fate bollire il tutto e poi lasciate raffreddare, una volta freddo aggiungete l’alchermes.
A questo punto componete il dolce: stendete lo strato di pan di spagna, inzuppatelo con la bagna, farcitelo con le pesche, parte di amaretti e gocce e per ultimo con la crema. Decorate con amaretti, gocce di cioccolato e lamponi freschi.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

Tiramisù con pan di spagna e crema al cocco ricetta Madalina da Bake Off Italia

La seconda puntata della trasmissione Bake Off Italia condotta da Benedetta Parodi ha visto i concorrenti sfidarsi nella preparazione di un dolce classico che tutti noi conosciamo, cioè il tiramisù. La concorrente Madalina ha realizzato una propria versione di questo ottimo dolce utilizzando del pan di spagna e una crema al cocco per la farcitura.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Bake off Italia su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal re del cioccolato Madalina per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Tiramisù con pan di spagna e crema al cocco” nella trasmissione dedicata ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia condotta da Benedetta Parodi.

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Tiramisù con pan di spagna e crema al cocco

Per il pan di spagna al cacao e cocco

12 uova (5 uova + 7 tuorli)
140 g di zucchero
15 g di miele d’acacia
110 g di farina 0
12 g di fecola di patate
20 g di cacao
50 g di farina al cocco
½ l di caffè per bagnare il pan di spagna
8 pezzi di cocco per la decorazione

Per la crema

6 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
150 g di cocco rape’
80 g di cacao amaro

Procedimento per cucinare la ricetta Tiramisù con pan di spagna e crema al cocco di Madalina

Per il pan di spagna al cacao e cocco, montate le uova con lo zucchero e miele, aggiungete le farine (farina, fecola, cacao) ed infine il cocco. Infornate a 160° per 30 minuti al massimo.

Preparate il caffè. Nel frattempo che si cuoce il pan di spagna preparate la crema al mascarpone, sbattendo i tuorli con metà zucchero, ci incorporate il mascarpone e per ultimi gli albumi montati a neve con l’altra metà dello zucchero.

Infine aggiungete il cocco rapè. Alternate uno strato di pan di spagna bagnato al caffè puro (non zuccherato) ad uno strato di crema al cocco e cacao amaro e così via.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

Tiramisù con pan di spagna biscottato e crema alla birra ricetta Emanuele da Bake Off Italia

Delle ricette dei tiramisù presentate durante la seconda puntata della trasmissione di Real Time dal titolo Bake Off Italia, questa è senz’altro la più originale. Stiamo parlando della ricetta proposta da Emanuele che ci ha cucinato un tiramisù con pan di spagna biscottato e una crema alla birra, una versione piuttosto alternativa di un classico dolce come è il tiramisù.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Bake off Italia su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dal re del cioccolato Emanuele per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Tiramisù con pan di spagna biscottato e crema alla birra” nella trasmissione dedicata ai dolci di Real Time dal titolo Bake Off Italia condotta da Benedetta Parodi.

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Tiramisù con pan di spagna biscottato e crema alla birra

Per il pan di spagna biscottato

300 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
30 g di fecola
6 tuorli d’uovo
6 albumi d’uovo

Per la bagna alla birra

200 ml di birra scura
50 g di zucchero

Per la crema alla birra

200 g di zucchero
120 g di mascarpone
600 ml di panna
120 ml di birra scura
10 tuorli d’uovo
2 fogli di gelatina

Cacao amaro 75 g per decoro finale

Procedimento per cucinare la ricetta Tiramisù con pan di spagna biscottato e crema alla birra di Emanuele

Per il pan di spagna biscottato
Lavorate i tuorli con metà dello zucchero in una planetaria, montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero. Aggiungete la farina, fecola e cacao setacciati e amalgamate molto bene. Dividete l’impasto in due e stendetelo su due leccarde da forno rivestite di carta da forno con uno strato di circa 1 cm e informate a 200°C (già riscaldato) per 10/12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una superficie fredda o due grattelle. Una volta freddi con un coppa pasta( taglia pasta) ricavate 16 o 24 fette del diametro di 5/6 cm.

Per la bagna alla birra
Mettete sul fuoco la birra con lo zucchero in un pentolino antiaderente e lasciate a cuocere sino a quando lo zucchero non sarà sciolto del tutto. Aspettate due minuti e poi lasciate raffreddare.

Per la crema alla birra
Montate la panna e con una spatola ammorbidite il mascarpone. Unite la panna poco alla volta e delicatamente al mascarpone e quando si saranno perfettamente amalgamati conservate in frigorifero. Fate ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina.

Montate, con l’aiuto di una planetaria dotata di fruste, i tuorli con lo zucchero finché il composto risulti chiaro e spumoso. Aggiungete a filo la birra a temperatura ambiente e continuate a montare fino a completo assorbimento. Versate la crema in una pentola con il manico e ponetela a bagnomaria in un’altra pentola più grande che la contenga, riempita per 1/3 d’acqua calda.

Continuate a mescolare con una frusta elettrica per 10-15 minuti finché la crema risulti densa e gonfia. Incorporate la gelatina. Aggiungete la crema alla birra al composto di panna e mascarpone un po’ alla volta con movimenti circolari dall’alto verso il basso, in modo da non far smontare il tutto.

In un calice da birra disponete un po’ di crema. Mettete uno disco di pan di spagna alla birra pre bagnato con il pennello di bagna aggiungete crema al mascarpone, spolverizzate con cacao e ripetete l’operazione sino alla sommità chiudendo con il cacao amaro.
Non ci resta che augurarvi….buon appetito!