Non bisogna mai esaurire un argomento al punto che al lettore non resti più nulla da fare…
Perchè si tratta non di far leggere ma di pensare…
Montesquieu (1689-1755)
Le amiche si chiederanno per prima cosa cos’è mai questa “Harissa” e andando a controllare su Google potranno trovare informazioni utili …
L’Harissa, dal bel colore rosso-rosa scuro, è una miscela di aglio, cumino e coriandolo, e nasce dalla miscelazione con il peperoncino in polvere..
Con i peperoncini essiccati, macinati e variamente miscelati tra loro , a seconda dell’intensità di sapore, si preparano il Pepe di Caienna e la paprica , mentre dalla miscelazione con altre spezie si ottengono il chili, il curry e l’Harissa molto usata in Medio Oriente…
L’aspetto di questi biscottini è un po’ anonimo, sono infatti dei rettangolini di 3×5 cm…ma sono di facile esecuzione eccezion fatta per la loro realizzazione…bisogna usare squadretta e tagliapizza o un coltellino affilato per ottenere una dimensione regolare…
Volendo si possono aumentare le dimensioni….sta alle amiche decidere nel caso si vogliano cimentare nella loro preparazione…
Tempo di preparazione: circa 10′ più il riposo in frigo, circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
270 gr di farina 00
100 gr di zucchero o 90 di fruttosio
2 tuorli
150 gr di burro
4 gr di Harissa
Si procede con per una normale pastafrolla …
Porre nel boccale del mixer farina e burro a tocchetti e azionare il robot fin quando si ottiene un composto granuloso…
Versare il tutto nel mixer e frullare per qualche secondo…
Aggiungere i tuorli ed azionare ancora il robot per il tempo necessario ad ottenere una massa omogenea…
Estratto l’impasto lavorarlo brevemente, avvolgerlo con pellicola trasparente e porlo in frigo per almeno 30’….
Infarinare il piano di lavoro e con l’aiuto di un matterello stendere una sfoglia spessa circa 3-4 mm …
Io ho usato una squadretta e un tagliapizza per ottenere dei rettangoli di cm 3×5 e, man mano che sono pronti, vanno posti su una grande teglia ricoperta da carta da forno…
Non occorre distanziarli molto perché in cottura mantengono le loro dimensioni..
Infornare in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 170° per circa 4′-5’….
Come per tutti i biscotti occorre tenerli d’occhio per non farli diventare scuri…ci vuole veramente un momento per rovinare un’infornata….
Per quanto concerne il reperimento della spezia che ho usato non posso dare indicazioni utili..infatti io l’ho trovata a casa di mia figlia, ricordo di un viaggio in Marocco,..comunque credo che non sia difficile trovarla nei negozi che vendono prodotti etnici…