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Twins alla marmellata di melanzana

La ricompensa per una cosa ben fatta…


E’ averla fatta…


Ralph Waldo Emerson ( 1803 1882)



Una cosa ben fatta è stata quella di avere fatto questi biscottini e soprattutto di aver preparato la marmellata di melanzana ….

Qualcuno mi muoverà il rimprovero di avere usato una verdura fuori stagione come è successo quando ho usato le fragole nel tronchetto alla panna …..

Ma per la melanzana che ho usato potevo aspettare l’estate????

Con  tutto quello che spendo per rifornire in modo adeguato la mia dispensa un euro ( tanto mi è costata quell’unica melanzana) avrebbe potuto portarmi alla rovina???


Il risultato è stato ottimo…me lo ha confermato mio figlio, di solito molto critico,  usato come cavia cui ho fatto assaggiare il primo frollino senza dirgli con cosa era stato farcito….


Tutti gli altri se li è portati via quando è tornato a Milano….


A beneficio di chi mi segue e soprattutto di chi ha poco tempo devo precisare che tutto l’ambaradan relativo alla preparazione di questi biscotti e della  marmellata di può realizzare in tre tempi….


A me, infatti, è successo che ho preparato per prima la marmellata…un solo barattolino ( dalle quantità lo si potrà desumere) e l’ho messo in frigo…


Poi ho preparato la frolla di base al cui involucro ho messo un bigliettino ( lo si vedrà in seguito per distinguerla da un’altra frolla con diversa destinazione)e alla fine mi sono decisa a preparare i biscottini…..i tempi erano maturi..ahahahah!!!


Tempo di preparazione: per la marmellata ( vista la quantità) circa 30′
Per la frolla di base altri 10′ più il riposo in frigo, altri 30′, e per la preparazione dei  biscotti altri 20′
Costo: medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI


Per la marmellata di melanzana


560 gr di melanzana, peso lordo
1 limone
140 gr di zucchero
10 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina


Per la frolla dei biscottini


250 gr di farina per dolci della Molini Rosignoli
1 pizzico di sale
45 gr di burro
45 gr di zucchero
2 tuorli 
poco Vin Santo


Prepariamo la marmellata:

Sbucciare la melanzana e tagliarla in tocchetti….






Porla quindi a cuocere in un tegame con un limone ben lavato e tagliato a pezzetti  ricoprendo il tutto con acqua…..


Basteranno 15′ di cottura ..


Scolare per bene la melanzana,   eliminare tutti i pezzetti di limone e con una mestola forata comprimere più volte la polpa onde favorire l’eliminazione dell’acqua di cottura…..


Si otterranno  circa 280 gr di polpa…



Frullarla quindi con il mixer fino ad ottenere una purea….



Trasferirla in un tegame a fondo spesso, unire la metà del suo peso in zucchero, 140 gr, il cacao e la vanillina…..

Mescolare con cura e cuocere fin quando si ottiene la densità solita della marmellata…altri 20’….


Con la quantità di marmellata preparata ( ripeto la mia era solo una prova) ho ottenuto un barattolo da 380gr…che ho  fatto fuori  nel giro di poco tempo quindi non ho usato le procedure solite che si devono adottare quando 


Se invece se ne prepara una quantità più grande bisogna imbarattolare a caldo, tappare i vasetti, preriscaldati in forno per 30′ a 80° circa,  tappare con cura e far raffreddare con un plaid posto sugli stessi fino a quando tutti i vasetti sono ben freddi.

E questa qui sotto è la foto della  la marmellata di melanzana che ho preparato…..



Parliamo della frolla per i biscottini:


Versare nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, lo zucchero,  i due tuorli  e un goccio di Vin santo azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto …


Lavorare un momento l’impasto ottenuto, avvilupparlo con pellicola trasparente e …tanto per non sbagliare e non confonderlo con un’ altra frolla  salata ho messo un biglietto…non si sa mai ..una distrazione può essere sempre in agguato….  

Ragazze!!!! Ci siamo quasi!!!


Con il matterello stendere una sfoglia sottile, circa 3-4 mm,  inciderla con un taglia biscotti , diametro 5 cm, o con un bicchiere incidere la pasta e farcire i tondelli con la marmellata di melanzana…


Il numero di questi ultimi dovrà essere in numero pari per poterli accoppiare…

Ecco qui sotto un particolare…


Cospargere i biscottini con zucchero semolato…..

Disporli  su una grande teglia ricoperta da carta da forno ed infornare in forno preriscaldato , ventilato a 170° per circa 8’/10’….


E questo è il risultato!!!!



La ricetta con dosi dimezzate e qualche modifica è tratta dal bel libro” I dolci dell’amore”…


Ed ora vado a rovinarmi la mattinata con la marmellata di arance!!!!

Biscottini dolci piccanti con l’Harissa

Non bisogna mai esaurire un argomento al punto  che al lettore non resti più nulla da fare…

Perchè si tratta non di far leggere ma di pensare…
Montesquieu (1689-1755)

Le amiche si chiederanno per prima cosa cos’è mai questa “Harissa” e andando a controllare su Google potranno trovare informazioni utili …
L’Harissa, dal bel colore rosso-rosa scuro, è una miscela di aglio, cumino e coriandolo, e nasce dalla miscelazione con il peperoncino in polvere.. 
Con i peperoncini essiccati, macinati e variamente miscelati tra loro , a seconda dell’intensità di sapore, si preparano il Pepe di Caienna e la paprica , mentre dalla miscelazione con altre spezie si ottengono il chili, il curry e l’Harissa molto usata in Medio Oriente…
L’aspetto di questi biscottini è un po’ anonimo, sono infatti dei rettangolini di  3×5 cm…ma sono di facile esecuzione eccezion fatta per la loro realizzazione…bisogna usare  squadretta e tagliapizza o un coltellino affilato per ottenere una dimensione regolare…
Volendo si possono aumentare le dimensioni….sta alle amiche decidere nel caso si vogliano cimentare nella loro preparazione… 

Tempo di preparazione: circa 10′ più il riposo in frigo, circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
270 gr di farina 00
100 gr di zucchero o 90 di fruttosio
2 tuorli
150 gr di burro
4 gr di Harissa

Si procede con per una normale pastafrolla …

Porre nel boccale del mixer farina e burro a tocchetti e azionare il robot fin quando si ottiene un composto granuloso…

In una ciotolina mescolare il fruttosio, o zucchero se si preferisce ,con l’Harissa…

Versare il tutto nel mixer e frullare per qualche secondo…

Aggiungere i tuorli ed azionare ancora il robot per il tempo necessario ad ottenere una massa omogenea…

Estratto l’impasto lavorarlo brevemente, avvolgerlo con pellicola trasparente e porlo in frigo per almeno 30’….
  

Infarinare il piano di lavoro e con l’aiuto di un matterello stendere una sfoglia spessa circa 3-4 mm …
Io ho usato una squadretta e un tagliapizza per ottenere dei rettangoli di cm 3×5 e, man mano che sono pronti, vanno posti su una grande teglia ricoperta da carta da forno…
Non occorre distanziarli molto perché  in cottura  mantengono le loro dimensioni..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e  alla temperatura di 170° per circa 4′-5’….
Come per tutti i biscotti occorre tenerli d’occhio per non farli diventare scuri…ci vuole veramente un momento per rovinare un’infornata….

Per quanto concerne il reperimento della spezia che ho usato non posso dare indicazioni utili..infatti io l’ho trovata a casa di mia figlia, ricordo di un viaggio in Marocco,..comunque credo che non sia difficile trovarla nei negozi che vendono prodotti etnici…

Bambini venite!!! prepariamo le Torrette ai Corn Flakes!!!

Cerca di scoprire il disegno che sei chiamato ad essere…

Poi mettiti con passione a realizzarlo nella vita…

Martin Luther King (1929-1968)


Mentre mescolavo i pochi ingredienti che compongono la ricetta pensavo a quanto sarebbe stato facile anche ad un bimbo piccolo preparare questo tipo di dolcetto….
Daltronde, lo sappiamo bene, i piccoli ci osservano molto più di quanto non possiamo immaginare..quante volte ripetono parole e gesti che magari sono poco ortodossi .. quindi penso che se ci vedessero mamipolare gli ingredienti che elencherò fra poco riuscirebbe benissimo nella confezione di questi dolcetti adatti , penso anche a coloro che sono intolleranti al glutine…
Tempo di preparazione: 10′
Costo:basso
Difficoltà:*
Ingredienti

70 gr di corn flakes
1 pizzico di sale
110 gr di zucchero di canna
80 gr di burro
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
50 gr di ciliegie candite rosse

Mescolare i corn flakes con lo zucchero di canna e lo zenzero in polvere..
Unire le ciliegie candite..
Versare sul tutto il burro fuso e appena tiepido…
E mescolare ancora…
Ora versare un poco del composto in un “vano” di uno stampo di silicone, porre al centro una ciliegia ( decisione presa all’ultimo per mia comodità)  poi ricoprire con altro poco del mix pressando bene….
Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 15’…..

Far raffreddare per bene prima  di togliere i dolcetti dallo stampo..

Ecco tutto …

E non ditemi che i bambini non sarebbero contenti di collaborare mentre di tanto in tanto si leccherebbero i ditini tutti inzuccherati!!!

La ricetta è tratta con qualche modifica dal “Libro d’oro  dei biscotti”

Ricerche frequenti:

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