Il Natale si avvicina..e la voglia di biscottare pure.
Siete tutti a conoscenza ormai del mio debole per la biscotteria, oh ma questa è bella starete pensando, ma per che cosa non hai deboli tu??
Gli Zimtsterne o stelle alla cannella sono vere e proprie chicche per chi ama il sapore deciso della mandorla e il profumo delle spezie.
Insomma un vero e proprio biscotto di Natale che si rispetti.
Belli, eleganti, buoni, da regalare, o da appendere all’albero..e se da voi fa già freddo e magari fuori piove…fateci un pensierino 😉
Ingredienti e dosi per 40 stelline
400 g di farina di mandorle
200 g di zucchero a velo
70 g di albume d’uovo (di media grandezza)
1 cucchiaino di succo di limone
6 g di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
Per la glassa
1 albume
125 g di zucchero a velo
succo di limone q.b
in alternativa utilizzate la pdz bianca
In una ciotola mescolate la farina di mandorle con le spezie e il sale.
Montate gli albumi con le fruste senza renderli sodi ma spumosi.
Unite il succo di limone e lo zucchero a velo a pioggia.
Continuare a montare fino a quando il composto non risulterà lucido e sodo.
Incorporate la meringa agli ingredienti asciutti, avendo cura di aggiungerla poco alla volta poiché potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la parte liquida.
Quando l’impasto risulterà ben amalgamato ed idratato e non si appiccicherà alle mani, avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.
Preriscaldate il forno a 150°C.
Cospargete il piano di lavoro con poco zucchero a velo e stendete l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Formate le stelle con un tagliabiscotti e sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno.
Fate cuocere per circa 15 minuti, quindi lasciate raffreddare su una gratella.
Preparare la glassa montando l’albume con lo zucchero a velo e il limone lavorando sino a che la glassa non diventa lucida.
Distribuite la glassa su ciascun biscotto e lasciatela asciugare completamente.
Conservate in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.
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