Siamo in tempo per la merenda? Rustiche, veloci, facili, golose e nutrienti , se poffà??
Ingredienti e dosi per 15 mini-tortine
180 g di farina “00”
2 uova (grandi)
150 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
250 g di yogurt bianco
la scorza grattugiata di un limone
60 g di fecola di patate
un pizzico di sale
Per la farcitura
180 g di crema inglese
(200 ml di latte intero fresco
50 g di panna
60 g di tuorli
40 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia)
100 ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaino di caffè solubile
Prepariamo le tortine:
Preriscaldate il foro a 180°C.
Battiamo le uova e a queste aggiungiamo lo yogurt, l’olio di semi, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Incorporiamo a questa miscela la farina setacciata con la fecola e il lievito. Uniamo per ultimo il pizzico di sale.
Distribuite il composto negli stampini (che se non saranno di carta andranno ovviamente imburrati e infarinati)
e fate cuocere in forno per 45 minuti.
Preparazione farcitura:
Alla crema inglese ancora calda (la cui preparazione la trovate qui) unite il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e ben strizzato e il caffè solubile. Amalgamate bene in modo da far sciogliere completamente il caffè.
Quando questo composto sarà freddo incorporate la panna che avrete montato precedentemente.
Nota: la crema inglese con la sua dose di zucchero dovrebbe essere sufficientemente dolce tanto da giustificare l’assenza di immissione di zucchero nella panna montata. Ad ogni modo valutate voi .
Completate il dolce, tagliate orizzontalmente le merendine e farcitele con la crema al caffè. Ultimate con una spolverata di zucchero a velo.