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Biscotti al Muesli

Se volete cucinare dei dolcetti semplici e sfiziosi per la merenda dei bambini ecco una ricetta di Benedetta Parodi perfetta per questo scopo: i biscotti al muesli di cioccolato, davvero croccanti e prelibati!

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2012 (Menu Ricomincia la Scuola)
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Biscotti al Muesli:

2 uova
180 gr di zucchero di canna
160 gr di burro
2 cucchiai di miele
300 gr di muesli al cioccolato
300 gr di farina
1 bustina di vanillina
1\2 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Biscotti al Muesli di Benedetta Parodi

Mescolare le uova con lo zucchero di canna
Aggiungere burro fuso, miele, muesli al cioccolato, farina, vanillina e lievito e impastare bene.
Formare delle palline di impasto con un cucchiaio e schiaccarle un po disponendole ben separate su una placca con carta forno.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti e completare con zucchero a velo.

Ciambella di Pane

Per la colazione o la merenda dei campioni serve un dolce gustoso ma sano: nel suo menu di oggi Benedetta di propone la ricetta per cucinare una ciambella fatta con un impasto simile a quello del pane ma modificato per ottenere una torta bella, buona e genuina.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 ottobre 2012 (Menu dei Campioni)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Ciambella di Pane per 4 persone:

3 uova
100 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
140 gr di burro
250 gr di farina
1 panetto di lievito
40 gr di uvetta
150 ml di panna
40 gr di cacao amaro
pangrattato qb.

Procedimento ricetta Ciambella di Pane di Benedetta Parodi

Sbattere un uovo con zucchero semolato e zucchero a velo.
Aggiungere poi il burro fuso e altre due uova e amalgamare.
Unire anche farina, lievito, uvetta e panna liquida e mescolare bene.
Dividere l’impasto in due recipienti e aggiungere il cacao in uno di essi.
Trasferire l’impasto al cacao in uno stampo da ciambella imburrato e spolverato di pangrattato
Versare anche il secondo composto nello stampo.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Completare con una spolverata di zucchero a velo.

Merendine yogurt-caffè

Siamo in tempo per la merenda? Rustiche, veloci, facili, golose e nutrienti , se poffà??

Ingredienti e dosi per 15 mini-tortine

180 g di farina “00”
2 uova (grandi)
150 g di zucchero semolato
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
250 g di yogurt bianco
la scorza grattugiata di un limone
60 g di fecola di patate
un pizzico di sale

Per la farcitura

180 g di crema inglese

(200 ml di latte intero fresco
50 g di panna
60 g di tuorli
40 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia)

100 ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaino di caffè solubile

Prepariamo le tortine:

Preriscaldate il foro a 180°C.

Battiamo le uova e a queste aggiungiamo lo yogurt, l’olio di semi, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

Incorporiamo a questa miscela la farina setacciata con la fecola e il lievito. Uniamo per ultimo il pizzico di sale.

Distribuite il composto negli stampini (che se non saranno di carta andranno ovviamente imburrati e infarinati)

e fate cuocere in forno per 45 minuti.

Preparazione farcitura:

Alla crema inglese ancora calda (la cui preparazione la trovate qui) unite il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e ben strizzato e il caffè solubile. Amalgamate bene in modo da far sciogliere completamente il caffè.

Quando questo composto sarà freddo incorporate la panna che avrete montato precedentemente.

Nota: la crema inglese con la sua dose di zucchero dovrebbe essere sufficientemente dolce tanto da giustificare l’assenza di immissione di zucchero nella panna montata. Ad ogni modo valutate voi .

Completate il dolce, tagliate orizzontalmente le merendine e farcitele con la crema al caffè. Ultimate con una spolverata di zucchero a velo.