Quale migliore occasione per cucinare un risotto alla trevigiana, con il suo bellissimo colore viola, se non per un menu coloratissimo come quello organizzato oggi da Benedetta Parodi? Scopriamo tutti i segreti della sua ricetta per cucinare questo primo al radicchio, questa sera cucinato in compagnia di Chicco Testa.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 Maggio 2012 (Menu Arcobaleno)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Risotto alla Trevigiana per 4 persone:
- 1 cespo di trevigiana
- 1 cipolla
- olio
- 200- 250 gr di riso
- vino rosso qb
- dado granulare di carne qb
- acqua calda qb
- sale
- formaggio caprino e parmigiano qb
Procedimento ricetta Risotto alla Trevigiana di Benedetta Parodi
- Affettare radicchio e cipolla finemente.
- Rosolare la cipolla con l’olio poi unire il radicchio.
- Aggiungere il riso e farlo tostare qualche istante, poi sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
- Salare e a fuoco spento mantecare con caprino e parmigiano.