Baccalà con Broccoletti Piccanti

Per secondo questa sera Benedetta Parodi propone un piatto assolutamente sano e genuino, protagonisti un pesce, il baccalà e una verdure, i broccoli. Vediamo in che modo utilizzare questi due ingredienti per preparare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Baccalà con Broccoletti Piccanti per 4 persone:

  • 800 gr di baccalà
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • filetti di acciughe qb
  • peperoncino qb
  • 250 gr di broccoletti
  • sale
  • pangrattato qb
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Baccalà con Broccoletti Piccanti di Benedetta Parodi

  1. Lessare il baccalà in acqua bollente con l’alloro.
  2. Cuocere a vapore i broccoletti.
  3. Imbiondire l’aglio in padella con l’olio.
  4. Ripassare i broccoletti in padella assieme all’aglio con acciughe e peperoncino.
  5. Salare i broccoletti e frullarli assieme ad altro olio nel mixer.
  6. Disporre su una placca con carta forno i filietti di baccalà, ricoprirli con la crema di broccoletti e completare con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
  7. Gratinare qualche minuto in forno e servire.

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