Tag: BACCALA

… BACCALA’ CON PATATE IN FORNO …


INGREDIENTI
FILETTO DI BACCALA’ ammollato
4-5 PATATE GRANDI
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 CIPOLLA PICCOLA
2 SPICCHI D’AGLIO
PAN GRATTATO q.b.
OLIO DI OLIVA q.b.
SALE  q.b.



Buon lunedì….
oggi una ricetta veloce … e con poche parole ^__^
iniziamo:
pelate le patate e tagliatele a rondelle non troppo fine , lasciatele in acqua per far perdere l’amido una mezz’oretta , scolate le patate dall’acqua e tamponatele con carta assorbente per asciugarle bene ..
lavate e asciugate il prezzemolo , sbucciare cipolla e aglio , con la mezza luna tritate insieme aglio , cipolla e prezzemolo , rivestite una teglia con carta forno , fare uno strato di patate e insaporire con un po di sale e il trito , prendete i filetti di baccalà e riduceteli a pezzettini piccoli e fate uno strato di baccalà sbriciolato cospargere con il trito di cipolle prezzemolo e aglio e un pò di sale , fate il secondo strato di patate , uno strato di baccalà e trito chiudere con uno strato di patate insaporire di sale e trito e cospargere con il pan grattato irrorare con l’olio di oliva e passare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti appena quando si sarà formato la crosticina in superficie spegnere e lasciar riposare per 10 minuti in forno…
servire in tavola e buon appetito ….




… PROVARE PER GUSTARE ..
… LIA ….

Ricerche frequenti:

… MANTECATO DI BACCALA’ ALLA VICENTINA …




INGREDIENTI
600 g DI BACCALA’ ammollato
500 g DI LATTE
250 g DI OLIO DI OLIVA
2 ACCIUGHE SOTTOLIO
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 SPICCHIO D’AGLIO
SALE e PEPE q.b.

questo mantecato l’ho visto dallo ziopiero dove mi ha fatto ricordare di averlo assaggiato per la prima volta in un ristorante quindi mi sono detta grazie allo zio ora posso riuscire a farlo anche a casa e gustarlo … quindi mi sono messa in cerca di come poterlo fare con il bimby ho preso la ricetta dal sito di cookaround e ovvio che il vero mantecato va fatto a mano sbattendo con un cucchiaio di legno fino a renderlo a crema ma se abbiamo un aiutante e giusto far lavorare lui …

ma ringrazio ancora il grande ziopiero per il suo mantecato …
iniziamo:
prendere il baccalà ammollato io il filetto togliere la pelle e le lische tutte mettete nel boccale e versate il latte e cuocere per 20 minuti a 80° velocità 3 quando e cotto lasciare intiepidire 10 minuti nel latte togliere il baccalà e lasciarlo sgocciolare tenere da parte il latte .. nel boccale pulito mettere l’aglio il prezzemolo e le acciughe tritare per 5 secondi a velocità 7 aggiungere il baccalà sgocciolato il pepe e il sale mezzo bicchiere di latte che avete conservato mescolare a velocità 4-5 aggiungendo l’olio a filo controllare la cremosità quando risulterà una crema gonfia spumosa e pronto … pronto per essere usato e gustato oppure semplicemente mettere in un baratto e conservare in frigo per essere gustato in diverse occasione …semplicemente buono e delicato..

OTTIMO COME ANTIPASTO PER LA VIGILIA DI NATALE …

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

Baccalà con Broccoletti Piccanti

Per secondo questa sera Benedetta Parodi propone un piatto assolutamente sano e genuino, protagonisti un pesce, il baccalà e una verdure, i broccoli. Vediamo in che modo utilizzare questi due ingredienti per preparare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Baccalà con Broccoletti Piccanti per 4 persone:

  • 800 gr di baccalà
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • filetti di acciughe qb
  • peperoncino qb
  • 250 gr di broccoletti
  • sale
  • pangrattato qb
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Baccalà con Broccoletti Piccanti di Benedetta Parodi

  1. Lessare il baccalà in acqua bollente con l’alloro.
  2. Cuocere a vapore i broccoletti.
  3. Imbiondire l’aglio in padella con l’olio.
  4. Ripassare i broccoletti in padella assieme all’aglio con acciughe e peperoncino.
  5. Salare i broccoletti e frullarli assieme ad altro olio nel mixer.
  6. Disporre su una placca con carta forno i filietti di baccalà, ricoprirli con la crema di broccoletti e completare con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
  7. Gratinare qualche minuto in forno e servire.

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