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Spiedini Piccanti

Per dare un po’ di brio ad una cenetta romantica non può mancare un piatto piccante! Benedetta per il menu a tema di San Valentino propone degli spiedini leggeri di pesce con Gamberi e Capesante con salsa al tabasco.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 febbraio 2013 (Menu Romantico per San Valentino)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spiedini Piccanti di Gamberi e Capesante:

  • capesante
  • gamberi
  • pangrattato
  • semi di sesamo
  • maionese qb
  • tabasco qb
  • prezzemolo
  • succo di limone

Procedimento ricetta Spiedini Piccanti di Benedetta Parodi

  1. Sgusciare e pulire i gamberi e le capesante.
  2. Infilzare noce e corallo della capasante e i gamberi con gli stecchi.
  3. Unire dei semi di sesamo al pangrattato e ripassare gli spiedini in questa panatura.
  4. Scaldare la griglia con un po’ d’olio e mettere a cuocere i gamberi a fuoco dolce su entrambi i lati.
  5. Nel frattempo preparare la salsa piccante unendo del tabasco a piacere alla maionese, poi aggiungere prezzemolo tritato e qualche goccia di succo di limone amalgamando bene il tutto.
  6. Impiattare gli spiedini accompagnati dalla salsa servita nella conchiglia pulita delle capesante.

Baccalà con Broccoletti Piccanti

Per secondo questa sera Benedetta Parodi propone un piatto assolutamente sano e genuino, protagonisti un pesce, il baccalà e una verdure, i broccoli. Vediamo in che modo utilizzare questi due ingredienti per preparare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Baccalà con Broccoletti Piccanti per 4 persone:

  • 800 gr di baccalà
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • filetti di acciughe qb
  • peperoncino qb
  • 250 gr di broccoletti
  • sale
  • pangrattato qb
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Baccalà con Broccoletti Piccanti di Benedetta Parodi

  1. Lessare il baccalà in acqua bollente con l’alloro.
  2. Cuocere a vapore i broccoletti.
  3. Imbiondire l’aglio in padella con l’olio.
  4. Ripassare i broccoletti in padella assieme all’aglio con acciughe e peperoncino.
  5. Salare i broccoletti e frullarli assieme ad altro olio nel mixer.
  6. Disporre su una placca con carta forno i filietti di baccalà, ricoprirli con la crema di broccoletti e completare con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
  7. Gratinare qualche minuto in forno e servire.

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