Un piatto caldo e piacevole di tortellini in brodo ripieni di ricotta e spinaci.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare le uova con la farina, un pizzico di sale e l’olio.
A parte amalgamare gli spinaci con la farina, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e il pepe per fare il ripieno.
Tirare l’impasto con il mattarello e ricavare i ravioli.
Farcire con il composto alla ricotta.
Successivamente farli cuocere nel brodo di carne.
Rifinire il piatto con qualche pistillo di zafferano.