Una fesa di vitello farcita con salumi e uova per un corposo secondo piatto domenicale.

Preparazione:
riempire la fesa di vitello con la pancetta e la mortadella.
In un contenitore amalgamare la carne tritata con la salsiccia, l’uovo, il pecorino, il prezzemol0 e i piselli.
Farcire la fesa con questo composto.
Aggiungere delle fette di formaggio e le uova già lessate.
Arrotolare il pezzo di carne e sigillare usando dello spago e degli stuzzicadenti.
Scottare bene il pezzo di carne e unire del vino, l’aglio, un bicchiere d’acqua e del concentrato di pomodoro.
Continuare la cottura per un’ora e mezza circa.