Oggi viene a trovarci Sergio Muniz che insieme a Benedetta preparerà il classico agnello pasquale, insaporito con pancetta.

Preparazione:
in una padella con un po’ di olio cuocere l’agnello tagliato a tocchetti.
Salare e aggiungere il vino bianco.
Arrotolare i pezzi di carne con le fette di pancetta.
Adagiarli su una teglia, insaporire con le erbe e unire il brodo.
Cuocere per mezz’ora a 180°.
Ottenere un trito con il prezzemolo, il pane e l’aglio.
Per preparare la salsina aggiungere al sughetto dell’agnello rimasto in padella del marsala e lasciar sfumare.
Sciogliere l’amido di mais con un bicchiere di brodo e unirlo alla salsina.
Ultimare i bocconcini di agnello con un spolverata di crumble e passarli al grill per alcuni secondi.
Impiattare l’agnello con la salsina.