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Panino da Battaglia alla Mousse di Mortadella

Daniele Battaglia, ospite di Benedetta Parodi di oggi si è cimentato nella preparazione di due panini di sua invenzione. Ecco la prima variante, con mortadella, ricotta e carciofini.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta per 4 persone:

  • 300 gr di mortadella
  • 100 gr di ricotta
  • parmigiano qb
  • carciofini sott’olio qb
  • pancarrè qb

Procedimento Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta

  1. Tritare la mortadella al mixer.
  2. Aggiungere poi la ricotta e frullare nuovamente.
  3. Aggiungere un po di parmigiano e frullare di nuovo per completare la moussi.
  4. Farcire i sandwich con la moussa alla mortadella e ricotta e qualche carciofino.

Panino da Battaglia con Cotoletta

La seconda proposta di Daniele Battaglia in fatto di panini, cucinati questa sera con Benedetta Parodi, è preparata con ingredienti piuttosto sostanziosi, come cotoletta di vitello e prosciutto. Vediamo la ricetta completa per ripetere questo sandwich.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Panino da Battaglia con Cotoletta:

  • 1 fetta di fesa di vitello
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 fetta di prosciutto crudo
  • parmigiano qb
  • 1 panino
  • pomodoro qb

Procedimento ricetta Panino da Battaglia con Cotoletta di Benedetta Parodi

  1. Passare la carne prima nell’uovo poi nel pangrattato, poi friggerla in padella nel burro chiarificato.
  2. Farcire la cotoletta con una fetta di prosciutto e una spolverata di parmigiano grattugiato ed adagiarla sulla placca con carta forno.
  3. Tagliare a metà il panino, adagiare le due metà sulla placca accanto alla carne.
  4. Passare il tutto un paio di minuti al grill, poi farcire il panino tostato con la cotoletta ed una fettina di pomodoro.

Panini da battaglia

Un buon panino è sempre l’ideale per riempire lo stomaco di grandi e piccini.

Preparazione:
frullare la mortadella con la ricotta e unire il parmigiano.
Riempire il panino con la crema e i carciofini.

Per il secondo panino inzuppare la carne nell’uovo  e nel pangrattato.
Successivamente friggerla in padella nel burro chiarificato.
Adagiarvi sopra il prosciutto e il parmigiano.
Mettere un minuto al grill.
Riempire il panino con le fette di pomodoro e la cotoletta.