Subscribe via RSS

Panino da Battaglia con Cotoletta

La seconda proposta di Daniele Battaglia in fatto di panini, cucinati questa sera con Benedetta Parodi, è preparata con ingredienti piuttosto sostanziosi, come cotoletta di vitello e prosciutto. Vediamo la ricetta completa per ripetere questo sandwich.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Panino da Battaglia con Cotoletta:

  • 1 fetta di fesa di vitello
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 fetta di prosciutto crudo
  • parmigiano qb
  • 1 panino
  • pomodoro qb

Procedimento ricetta Panino da Battaglia con Cotoletta di Benedetta Parodi

  1. Passare la carne prima nell’uovo poi nel pangrattato, poi friggerla in padella nel burro chiarificato.
  2. Farcire la cotoletta con una fetta di prosciutto e una spolverata di parmigiano grattugiato ed adagiarla sulla placca con carta forno.
  3. Tagliare a metà il panino, adagiare le due metà sulla placca accanto alla carne.
  4. Passare il tutto un paio di minuti al grill, poi farcire il panino tostato con la cotoletta ed una fettina di pomodoro.

Cotoletta alla Bolognese

Scopriamo questa sera come cucinare la cotoletta alla bolognese, una variante della classica cotoletta alla milanese ma più ricca. La particolarità di questa ricetta proposta da Benedetta Parodi è che dopo essere impanate e fritte, le fettine di vitello vengono ripassate in forno

Puntata I Menu di Benedetta: 27 novembre 2012 (Menu Amici Miei)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cotoletta alla Bolognese per 4 persone:

  • 3 uova
  • pangrattato qb
  • fettine di fesa di vitello
  • olio d’oliva
  • prosciutto crudo a fette qb
  • salsa di pomodoro qb
  • parmigiano qb
  • brodo di carne qb

Procedimento ricetta Cotoletta alla Bolognese di Benedetta Parodi

  1. Sbattere le uova in una ciotolina.
  2. Passare le fettine di vitello prima nell’uovo poi nel pangrattato.
  3. Friggere velocemente le cotolette in padella con olio d’oliva (non extravergine).
  4. Riporle per un paio di minuti su carta assorbente e salarle leggermente.
  5. Trasferire le cotolette in una teglia da forno e ricoprirle ognuna con una fettina di prosciutto crudo, un cucchiaio di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
  6. Bagnare le cotolette aggiungendo un dito di brodo nella teglia.
  7. Infornare per pochi minuti con la funzione grill.

Cotoletta alla bolognese

Un piacevole secondo piatto di bistecche di vitello con prosciutto e formaggio.

Preparazione:
appiattire le  bistecche di vitello usando un batticarne.
Immergerle nell’uovo e nel pangrattato.
Farle cuocere in padella con del burro per 6 minuti.
Posizionare le bistecche in una teglia.
Adagiare su ognuna una fetta di prosciutto crudo e del parmigiano.
Unire un po’ di brodo e della passata di pomodoro.
Infornare per 5 minuti a 250°.