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Cocotte di Asparagi e Uovo

Un antipasto buonissimo di Benedetta Parodi preparato con una base di asparagi al burro, ricoperti da formaggio e uovo e passato in forno. Pochi minuti e con poca fatica per ottenere un piatto davvero super.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Marzo 2012 (Menu Minimo Sforzo Massimo Risultato)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Cocotte di Asparagi e Uovo per 4 persone:

8 asparagi lessi
burro qb
sale
parmigiano qb
4 uova
4 sottilette
olio tartufato

Procedimento ricetta Cocotte di Asparagi e Uovo di Benedetta Parodi

Affettare gli asparagi e farli insaporire nel burro poi salarli.
Distribuire gli asparagi nelle cocottine, spolverizzarli di parmigiano poi sgusciarvi dentro due uova ogni cocotte.
Salare e aggiungere le sottilette.
Mettere in forno statico a 200 gradi per 8 minuti e altri 5 minuti a 250 gradi con forno ventilato.
Completare con olio tartufato.

Ricerche frequenti:

Pie di pollo e porri

Prendiamo una pausa per un post non cioccolatoso con la CHICKEN AND LEEKS PIE!
Qualche settimana fa è venuta a cena una mia amica, non sapevo davvero cosa preparare, non dovevo stupirla, ma non volevo darle le “solite cose” così mi sono ricordata di una pie che avevo assaggiato a Londra lo scorso anno e che per caso avevo poi letto sull’aereo al ritorno, è una ricetta nata per consumare gli avanzi di tacchino di Natale, io non dovevo riciclare nulla, però mi sono comprata un bel polletto arrosto dal rosticciere ed ecco risolto il problema!
Io la trovo deliziosa con un aromatico sapore ti timo che la rende davvero buonissima , non il solito gusto.
Nella ricetta originale c’è panna e farina, io con 100 gr formaggio spalmabile elimino i due ingredienti perchè amalgama il tutto ma nello stesso tempo lo rende cremoso!
Non è un gusto italiano, però se volete provare qualcosa di diverso questa è la ricetta che fa per voi!

INGREDIENTI:

• 1 Pollo arrosto

• 4 porri

• 200 gr di pancetta affumicata

• 20 gr di burro

• 1 cucchiaino di dado granulare

• 500 ml di acqua

• 100 gr di philadelphia

• sale e pepe q.b.

• un rotolo di pasta sfoglia

• foglie di timo

Per prima cosa in una padella calda soffriggere la pancetta per qualche minuto, una volta cotta aggiungere il burro.
Lavate e mondate i porri e tagliate a rondelle. Aggiungete la verdura alla padella, date una mescolata veloce e chiudete con il coperchio e abbassando il fuoco al minimo, lasciando appassire per 30 minuti girando di tanto i tanto per non farli appiccicare al fondo della padella.
Nel frattempo prendete il pollo e disossatelo, sfilacciandolo a pezzi grossi quanto un dito , non devono essere tropo piccoli, ma nemmeno bisogna lasciarli interi.
Una volta cotti i porri salate e pepate, unite un cucchiano di timo fresco secco e infine aggiungete il pollo, mescolate bene e poi coprite con il brodo (io uso il granulare alle verdure senza glutammato) fatto con acqua già bollente.
Dovete coprire il pollo e i porri completamente quindi schiacciateli un pò per livellarli nella padella. Lasciate in infusione per 10 minuti poi scolate il brodo in esubero. Io semplicemente ho messo una ciotola sotto lo scolapasta, lasciate li 10 minuti per dare la possibilità al pollo di rilasciare più liquido possibile.
Nel frattempo prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e metà coprargetela di timo, chiudete a libro e con il mattarello tirate di nuovo la pasta fino a farla arrivare alla dimensione della vostra teglia.
A questo punto mettete il pollo e i porri scolati in una ciotola, aggiungete la philadelphia e assaggiate nel caso abbiate bisogno di salare ancora un pò, mescolate bene.
Mettete il composto nella teglia (io a questo punto ho aggiunto un pò di brodo avanzato perchè la volevo un pò più morbida, diciamo 1/4 di bicchiere) livellate e poi coprire con la pasta sfoglia e spolverate con un altro pò di timo. Fate dei buchi per far uscire il vapore e infornate per 35 minuti a 190°C.

Vi ricordo il mio primo giveaway: Benvenuta Primavera che scadrà il 20 marzo cliccate sul banner per tutte le informazioni.

Inoltre volevo ricordare che il 3 marzo sarò a cioccola-tò a cucinare con un mastro cioccolatiere, quindi seguitemi tramite instagram cercando valyb, su twitter cercando cucinaecantinab e su facebook! Tutti i pulsanti per la connessione ai social network sono in alto a sinistra nella Homepage del blog.

Ricerche frequenti:

Biscotti alle spezie al burro salato

Ok è ufficiale non riesco a smettere..impastare impastare impastare …vado alla ricerca di formine sempre nuove..quelli che vedete lì sopra sono il risultato di un regalino di mia suocera.
Il biscotto è speziato al burro salato.
Diventa quasi inevitabile pasticciare con le spezie e con la frolla in questo periodo..almeno tanto quanto diventa irresistibile andare alla ricerca di nuovi taglia biscotti..ovviamente, natalizi.
Quelli che vedete lassù sono in modalità “Ikea inspirations” la ricetta, invece, è ideale per un tè, ottimo per l’inzuppo..insomma vorrei tanto che li provaste..vi sorprenderà la loro friabilità..promessa?
Baci!

320 g di farina 00 db
60 g di farina di farro
40 g di farina integrale
220 g di burro salato (un buon burro salato)
210 g di zucchero di canna tipo Cassonade
1 uovo intero (50 g)
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
un pizzico di fior di sale
1 cucchiaino da caffè di miscuglio di spezie per pan di spezie oppure altro: cannella, anice stellato, chiodi di garofano, coriandolo, anice…
1 cucchiaino di cannella in polvere

Mescolate le farine setacciate con il bicarbonato e le spezie.

Mescolate lo zucchero con il burro finché non diventa una crema.

Aggiungete il sale poi incoporare l’uovo. Infine aggiungete il miscuglio di farina setacciato.

Lavorate rapidamente finché non si forma un impasto omogeneo.

Formate una palla, schiacciatela e coprite con carta pellicola.

Conservate in frigo almeno 8 ore (la pasta si riposa, sarà meno elastica ed i profumi si sprigioneranno) fino a 24 ore.

Scaldate il forno a 170°C.

Stendete l’impasto su un piano infarinato a 4 mm di spessore.

Tagliate dei biscotti con un coppapasta.

Adagiateli su una placca leggermente imburrata(pulite sempre l’eccesso con la carta assorbente) e cuocete per une decina di minuti.

Dovranno dorare (a fine cottura saranno ancora leggermente morbidi, s’induriranno raffreddandosi).

Lasciate raffreddare su una gratella per dolci.

Si conservano bene un paio di giorni in una scatola di latta.