Con Alba Parietti ospite d’eccezione, Benedetta Parodi propone questa sera la ricetta della fonduta nella sua versione piemontese. Il piatto viene realizzato fondendo formaggio a pasta dura con burro, farine e latte e gustato nei vol au vent.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + 1 notte

Ingredienti Fonduta per 4 persone:

• 400 gr di fontal
• latte qb
• 40-50 gr di burro
• 40 gr di farina
• 4 tuorli
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo

Procedimento ricetta Fonduta di Benedetta Parodi

1. Tagliare a dadini il fontal e metterlo a bagno nel latte per una notte.
2. Sciogliere il burro in un pentolino e mescolarlo con la farina
3. Aggiungere il fontal quasi completamente sgocciolato e i tuorli e far sciogliere dolcemente mescolando bene.
4. Per i vol au vent ritagliare dei dischetti di pasta sfoglia e in metà di questi ritagliare un buco all’interno.
5. Sovrapporre i dischi bucati a quelli interi e spennellarli con l’uovo, poi cuocerli in forno a 180 gradi per 10 minuti.
6. Servire la fonduta nei vol au vent.